Pour 10 crumpets :250 g de farine½ CC de levure chimique½ CC de sel7 g de levure de boulanger fraîche25 cl d?eau tiède10 cl de lait tiède

Préparation :Diluez la levure de boulanger dans l?eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez la levure diluée et le lait. Fouettez la pâte pour la rendre lisse et homogène.Couvrez le saladier d?un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes environ.Pour la cuisson des crumpets, faites chauffer une poêle antiadhésive, graissée avec un peu d?huile et, lorsque elle est bien chaude, déposez-y des petits cercles en inox préalablement graissés.
Versez une petite louchée de pâte dans chaque cercle et faites cuire à feux doux. Des petites bulles vont apparaître à la surface des crumpets.
Dès que la surface des crumpets est prise, ôtez le cercle avec un torchon et retournez-les. Poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute environ.
.

Pâte à samoussas (pour environ 20 samoussas) :250 g de farine1dl (ou 100 ml) d'eau froide (plus ou moins selon le degré d'absorption de votre farine)Préparation de la pâte à samoussas :Mettez la farine en fontaine dans un récipient, puis délayez avec de l'eau froide jusqu'à obtention d'une pâte molle.Couvrez avec un linge mouillé.Faites vos samoussas en suivant les étapes de la recette (c'est uniquement la farce des samoussa qui change d'une recette à l'autre).

Pancakes

3 oeufs 1 sachet de levure chimique 175 g de farine 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de cannelle 50 g de beurre 20 cl de lait 3 cuillères à soupe d’huile (type tournesol) 1 cuillère à café de sel

Pour 4 personnes : 2 escalopes de poulet (300 g) 300 à 400 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes, pholiotes, bolets...), frais, en boîte ou surgelés 1 verre de riz 1 oignon 1 bouillon cube de volaille Poivre Matière grasse