REPUBLIQUE DU BENIN

Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques

PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN
Guide de bonnes pratiques

Version validée lors de l’atelier national du 14 juillet 2006

Avec l’Appui financier de la Coopération Française

REPUBLIQUE DU BENIN

Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques

PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN
Guide de bonnes pratiques

Version validée lors de l’atelier national du 14 juillet 2006

Avec l’Appui financier de la Coopération Française Sous la Coordination du Groupe de Recherche et d’Echanges Technologiques (GRET) et du Centre d’Appui au Développement de la FSA (CAD/FSA)

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Rédaction effectuée par : - DOSSOU Joseph ; - HOUNZANGBE – ADOTE Sylvie - SOULE Hamidou Avec la collaboration de : CHABI Bienvenue Ifagbemi

Illustration Bienvenue Ifagbemi CHABI; Joseph DOSSOU ; HOUNZANGBE – ADOTE Sylvie Photographie de couverture Hamidou SOULE; Sylvie HOUNZANGBE – ADOTE

Remerciements
Ce guide a été rédigé par une équipe de chercheurs de la Faculté des Sciences Agronomiques (FSA) de l’Université d’Abomey-Calavi (UAC) composée de Joseph DOSSOU et Sylvie HOUNZANGBE-ADOTE avec la collaboration de MM. Hamidou SOULE et de Aimé TCOBO de la Direction de l’Elevage (DE) du Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche (MAEP). L’équipe de rédaction remercie le Ministère Français des Affaires Etrangères pour son appui financier à travers le GRET (Groupe de Recherches et d’Echanges Technologiques représenté au Sénégal par Cécile BROUTIN et au Burkina Faso par Nathalie NICULESCU, ainsi que les professionnels de la filière lait (zootechniciens, vétérinaires, technologues, transformateurs/trices), consommateurs) qui ont participé à l’atelier de validation et/ou qui ont bien voulu nous recevoir et fournir des données lors des enquêtes et expérimentations qui ont précédé l’élaboration du présent document..