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1733 mots 7 pages

Formulation colloïdale : principes de base et applications.
F. Leal Calderon Laboratoire des Milieux Dispersés Alimentaires (LMDA), Institut des Sciences et Techniques des Aliments de Bordeaux (ISTAB), Université Bordeaux 1

L’ECHELLE COLLOIDALE

Echelle atomique ou moléculaire 10 m
-9

Echelle colloïdale

Echelle macroscopique 10-4 m

atomes molécules

Globule de lait cheveu

CLASSIFICATION
Phase continue Phase dispersée

Solide
Dispersion solide -Opales -Verres photochromes Emulsion Solide -Beurres, margarines

Liquide
Dispersion -Boues -Encres et vernis Emulsions -Crèmes pommades -Mayonnaises -Vinaigrettes Mousse -Crème Chantilly -Mousses au chocolat

Gaz
Fumée

Solide Liquide

Aérosol -Brouillard

Gaz

Mousse Solide

LES MELANGES COMPATIBLES
Ethanol
(alcool)

Eau Mélange homogène et transparent

LES MELANGES INCOMPATIBLES
Huile

Eau Pas de mélange !

Et si l’on agite….

Les gouttes fusionnent et l’huile se sépare

QUELQUES CONCEPTS DE BASE
Définition de la non miscibilité
Les milieux sont non miscibles si les interactions et sont plus favorables que

Créer de la surface de contact entre deux milieux non miscibles coûte de l’énergie
Une force de rappel « ramène » les molécules vers le volume

Interface γair/eau= 72,5 10-3 J/m2 γair/éthanol= 22,4 10-3 J/m2 γair/heptane= 20,1 10-3 J/m2 20. 10-3 J/m2 1000 g.mol-1 M>1000 g.mol-1

Les tensioactifs de synthèse
Type
R-C02 - M+ Carboxylates R-S03 - M+ Sulfonates R-N+(CH3 )3 XAmmonium quaternaire R-(C2 H4 O)x -OH Tensioactif polyéthoxylé

Propriétés biodégradables Dérivés du pétrole Bactéricides, non biodégradables Innocuité

Secteur
Agroalimentaire, cosmétique, pharmacie, métallurgie (laminage) Récupération assistée du pétrole revêtements routiers (émulsions de bitume) cosmétique, pharmacie, mastics industriels Pharmacie, cosmétique

O CH CH CH O O CH CH CH O CH CH2 CH CH2

OH

Innocuité, liposolubles

R

C-O O

CH

Esters de

en relation

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11443 mots | 46 pages

Réseaux de veille et de prévention des risques professionnels en PACA Prévention en Action Pour la santé des salariés et des entreprises. ■ ÉVALUER POUR PRÉVENIR, Qu’est-ce-que-c’est ? p.3 La ■ ÉVALUER POUR PRÉVENIR Pourquoi ? p.4 Les 5 raisons pour agir ■ ÉVALUER POUR PRÉVENIR Comment ? p.6 Les 5 clés pour réussir ■ LES 5 ETAPES DE LA DÉMARCHE PRÉVENTION p.9 ■ ÉVALUER POUR PRÉVENIR Avec qui ?….

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448 mots | 2 pages

Le management public est la mise en œuvre de méthodes et de techniques visant à développer le pilotage de la décision publique. Il représente un champ d’études, d’expériences et de références pour l’amélioration de la performance des organisations publiques. Il contribue à la modernisation et la relégitimation de ces organisations après plusieurs décennies de remise en question de leur efficacité, voire de leur existence, par les approches néo-libérales. Un enjeu de société : piloter l’action publique au temps de la mondialisation [modifier] Le pilotage des organisations publiques (État, administrations, entreprises publiques, collectivités locales) doit s'adapter à la nouvelle réalité des besoins collectifs des sociétés. Depuis la fin des années 1980, les organisations publiques connaissent un processus de profonde transformation sous l'effet conjugué de multiples facteurs : mondialisation, construction européenne, décentralisation, développement des NTIC, modernisation des structures, exigences des citoyens.….

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831 mots | 4 pages

Les attentes de la collectivité en matière de qualité de service1. La prestation alimentaireDans son cahier des charges, la collectivité détaille : la nature de la prestation alimentaire souhaitée (choix / diversité de l’offre journalière, catégories tarifaires, fréquence d’apparition par type d’aliments…); les spécifications qualitatives générales (types d’approvisionnement : en produits frais par exemple); les spécifications nutritionnelles (par exemple, l’exclusion ou la présentation de certains produits). 2. L’organisation des Ressources Humaines La Restauration Collective Concédée étant un métier de services à haute intensité de main d’oeuvre, c’est essentiellement la qualité du management et la qualification du personnel affecté à l’exécution du contrat qui font la différence au quotidien. D’une part, la collectivité devra s’assurer que l’organisation des ressources humaines prévue par les soumissionnaires correspond bien à la prestation demandée et est en adéquation avec les propositions formulées dans leur offre.….

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2753 mots | 12 pages

Pourquoi voulez-vous travailler au sein de notre compagnie ? Pourquoi pensez-vous que vous aimeriez ce genre de travail ? Qu’est-ce que vous connaissez de notre compagnie (organisme/entreprise)? Qu’est-ce qui vous fait croire que vous pouvez exercer ce travail ?….

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5140 mots | 21 pages

Enquête pour TNS-SOFRES Sous la direction de Dominique DESJEUX « Comportement, consommation et vie quotidienne des seniors » Synthèse L’équipe : Tutrices : Hélène Pessemier et Clémence Rouballay – analystes, ETEICOS Etudiantes du magistère : DUPONT Nadège, EDEBAU Sabrina, HERMITE Domitille, GAURIN Jeanne-Marie, MINCHELLA Delphine, NUGUE Mathilde, PORTIER Manuella, RATOI Elena Raluca Avec le passage à la retraite ou la préparation à la retraite, nous avons supposé que l’âge des seniors est un âge charnière.….

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5702 mots | 23 pages

Le diagnostic du SI existant, La définition des axes d’évolution du SI, L’élaboration de l’architecture fonctionnelle la proposition et la discussion des scénarii du développement du SI Le choix du scénario de réalisation du futur SIC de l’Société. Ces travaux ont abouti à la définition des orientations majeures du SI sur le plan stratégique, et de la cible SI aussi bien sur les plans fonctionnel que technique. Le travaux de la phase 3 de l’étude ont permis de définir le plan d’actions pour l’atteinte de la cible SI retenue pendant l’horizon de planification du schéma directeur, et le présent rapport intègre une présentation détaillée du plan d’actions englobant : Une description du portefeuille de projets et d’actions d’accompagnement, ainsi que des termes de références des projets.….

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764 mots | 4 pages

Levallois, le 22 avril 2009 CARREFOUR LANCE « CARREFOUR DISCOUNT », UNE NOUVELLE GAMME DE PRODUITS DE QUALITE A PRIX DISCOUNT En lançant sa nouvelle gamme « Carrefour Discount » dès la fin du mois de mai prochain, Carrefour propose à ses clients une sélection de produits essentiels du quotidien, à très bas prix, répondant aux exigences de qualité de la marque. Cette nouvelle gamme à marque propre, de plus de 400 références, en alimentaire, droguerie, parfumerie et hygiène, va permettre à Carrefour de répondre aux préoccupations économiques actuelles de ses clients et de conquérir de nouveaux clients.….

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348 mots | 2 pages

)et suivre leurs évolutions. ∗ Etablir les indicateurs qualité, les suivre, les analyser et les communiquer en collaboration avec la direction. ∗ Rechercher les causes de non-conformité et assurer la mise en place et le suivi des actions d’amélioration. ∗ Développer les actions pour réduire les coûts de non qualité ∗ Planifier les audits et s’assurer de leur réalisation ∗ Intervenir auprès des clients pour tous les problèmes qualité ∗ Planifier et suivre le contrôle des instruments de mesure(ECME) ∗ Mesurer la satisfaction Client Formation initiale souhaitée :….

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517 mots | 3 pages

Situation réalisées : J’ai choisi d’analyser une toilette au lit d’un résident de lr M est âgé de 86 ans suite à une fracture du col fémur en 2011 Mr M ne se mobilise plus depuis quelques mois. En premier lieu je vais établir une description détaillé du soin. Puis en second lieu, je vais dépeindre les observations qui en découlent .Enfin, Chaque matin, en amont du soin, il est important de rappeler que je prends note de toutes les transmissions de la veille afin de m’informer de ce qui s’est passé la nuit. De plus, afin de prendre en soins le patient dans sa globalité, je repère les besoins perturbés besoins de (Virginia Henderson)….

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284 mots | 2 pages

Cette méthode, c’est la méthode SMART. Son nom signifie intelligent, malin en anglais. Mais le nom de la méthode SMART est aussi une astuce mnémotechnique pour retenir la méthode elle-même : chaque lettre nous rappelle un des ses 5 grands principes. La méthode SMART : S comme Spécifique….

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959 mots | 4 pages

Efficient : met moins de moyens pour éliminer la NVA résultat Problème: Processus qui conduit à l’écart entre les performances attendues et les performances mesurées CTQ : critical to quality ; pb critiques pour la qualité ; CTC : critical to customer VOC(belle voiture)exigence1(excitente)CTC1/CTQ1(nb d’options)Process Mesurer (toutes options) CTC2/CTQ2 Exigence2 DEFINIR….

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3020 mots | 13 pages

Nîmes le 20/11/08 ISO 9001 version 2008 Principales évolutions Sylvain PORTAL Délégation Languedoc-Roussillon SOMMAIRE LE CONTEXTE LA NORME ISO 9001: 2008 (FDIS) LES MODALITES DE TRANSITION LA NORME ISO 9004 LA NORME ISO 19011 2008…….

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4383 mots | 18 pages

Management de la Qualité_ENCGT 2011-12 Les outils et les méthodes de la qualité POUR CONCLURE J. M. Juran : "Si vous n'avez qu'un marteau dans votre boîte à outils, vous finirez par croire que tous vos problèmes ont la forme de clous ! " Pr Med Amine M'BARKI 1 Management de la Qualité_ENCGT 2011-12 Plan 1. La Méthode de Résolution de problème 2.….

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La qualité
765 mots | 4 pages

Il sera nécessaire d'utiliser un référentiel (comme l'ISO pour l'entreprise par exemple). Tout ce qui dans les sensations est qualité pure est intransmissible et à jamais impénétrable. De ce point de vue, tout ce qui est objectif est dépourvu de qualité. Nature de l'amélioration de la qualité pour l'entreprise L'amélioration de la qualité a comme conséquence l'amélioration des flexibilités et synergies au sein de l'organisation dont : • La maintenabilité : la capacité à corriger et modifier simplement une structure, et même, parfois, la possibilité de modifier celle-ci en cours d'utilisation. • La mutualisation : la capacité à identifier une fonction et à l'utiliser dans plusieurs contextes.….

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21571 mots | 87 pages

Copyright (c) Didier DEMANGE Permission is granted to copy, distribute and/or modify this document under the terms of the GNU Free Documentation License, Version 1.2 or any later version published by the Free Software Foundation; with no Invariant Sections, no Front-Cover Texts, and no Back-Cover Texts. A copy of the license is included in the section entitled "GNU Free Documentation License". PREFACE Ce rapport ne cherche pas à surfer sur un thème à la mode. Le but n’est pas de vendre l’eRH.….

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