Plan marketing 2009

Alexia LESNIER
Master 2 Marketing Management
Le secteur de la restauration hors foyer

Les comportements alimentaires des français ont beaucoup évolué ces 20 dernières années. Les repas pris hors foyer sont de plus en plus nombreux et les exigences du consommateur croissantes en matière de qualité, d'hygiène, de prix, etc.

Cette tendance se traduit par le succès des enseignes de restauration rapide qui sont en France plus de 2000, soit un Chiffre d'affaires de plus de 100 Millions d'euros.
L'accroissement de l'activité salariée des femmes, le développement de la journée continue, l'éloignement des lieux de travail, l'essor de l'urbanisme et l'importance accordée aux loisirs sont des facteurs sociaux qui ont favorisé ce succès.
En 1966 seulement 5% des repas des français étaient pris hors foyer contre 15,5% en 2006. Les années 80 marquent l'arrivée de la restauration rapide qui en 2006 représentaient 26% des repas hors domicile, 28% étant pris en restauration traditionnelle et 49% en restauration collective.
En 2006, 6 groupes détiennent plus de la moitié des parts de marché de la restauration hors foyer :

Les groupes Elior, Sodexho, Compass et Accor se positionnent sur le secteur de la restauration collective. Ainsi le leader de la restauration rapide est McDonald dont le principal concurrent et challenger est Quick.
Quick en quelques chiffres
Cette chaine de restauration rapide créée en 1971 compte aujourd'hui 453 restaurants principalement installés en Belgique, au Luxembourg et en France. 76% de ces restaurants sont des franchisés.
En 2007 plus de 190 millions de repas étaient servis par l'enseigne, soit un chiffre d'affaires de 865,3 millions d'euros et une évolution de 19,8% depuis 2004. Le parc de restaurants n'a ainsi de cesse de s'élargir avec 24 ouvertures de 2004 à 2007. Et la chaine continue de s'agrandir en partant à la conquête de nouveaux pays, c'est ainsi qu'en 2007 elle ouvre son premier restaurant en Algérie,