Sommaire

INTRODUCTION

PARTIE I : PRESENTATION ET ANALYSE DE L’ENTREPRISE I Présentation de l’entreprise L’Hôtel du Palais II Analyse de l’activité de l’entreprise III La concurrence IV Les force et faiblesse de l’entreprise

PARTIE II : ANALYSE DU STAGE I Objectif et mission du stage II Le déroulement du stage et des missions III Problématique 1 IV Mise en place d’un support commercial V Les résultats attendus VI Problématique 2 CONCLUSION

ANNEXES

INTRODUCTION

La formation de BTS hôtellerie restauration se complète par un stage en entreprise de 16 semaines. Celui-ci constitue une étape obligatoire pour l’obtention du diplôme.
Dans le cursus de la formation du Brevet de Technicien Supérieur, le stage est conçu comme un processus d’immersion réelle dans une fonction opérationnelle tant dans ses dimensions gestionnaires que managériales.
J’ai effectué mon stage au sein de l’Hôtel du Palais à Biarritz. découvrir un secteur de l’hôtellerie comme le palace est une expérience très enrichissante

PRESENTATION ET ANALYSE DE L’ENTREPRISE

I PRESENTATION DE L’ENTREPRISE L’HÔTEL DU PALAIS 1.1 Présentation et organisation
L’Hôtel du Palais, une entreprise indépendante qui appartient à 63 % à la ville de Biarritz le reste des actions appartient à une société la SOCOMIX. L’hôtel se compose de deux résidences, la première concerne la restauration et l’hébergement, la seconde le bien être la détente c’est le SPA.
Le directeur général de l’hôtel du palais Monsieur LEIMBACHER, l’hôtel est classé au monument historique de France depuis 1993 1.2 Historique
1852 : Rencontre entre le Prince-Président, devenus Napoléon III et Eugénie de Montijo. Eugénie n’aura de cesse de persuader son époux de l’accompagner sur son lieu de villégiature préféré, témoin de ses jeux d’enfants : Biarritz.
1854 : Mariage entre Napoléon III et Eugénie de Montijo, le couple et sa