Introduction
Ce stage vient comme une période d’observation qui nouspermettrons principalement l’adaptation de la formationprofessionnelle et la mise en œuvre de toutes les connaissancestechniques acquises durant notre formation.Le stage est une occasion qui permet au stagiaire de déchiffreret d’éclaircir certaines confusions affrontées au cours de laformation, tout de même, il constitue un moyen permettant àl’étudiant d’acquérir une bonne expérience pouvant, lui servirdans sa vie professionnelle.Ce stage d’initiation, qui n’est en fait que le début du contactavec le domaine professionnel industriel, et qui a duré deux moisau sein de COSUMAR m’a permis de me familiariser avecl’environnement du travail

Remerciements
Au terme de ce mémoire de fin de stage, je tiens, particulièrement,à remercier :Monsieur, directeur général.Monsieur directeur du service ressources humaines.Mes encadrant, qui n’ont ménagé aucun effort autantpour me faciliter le travail que pour m’encadrer et m’encourager.J’ai été honoré de travailler sous leur direction et de bénéficier deleurs expériences en termes d’organisation et d’adaptation. Tantde disponibilité, d’encouragements quotidiens, de conseils etd’intérêt pour le thème ne pouvaient être passés sous silence.Trouvez ici l’expression de ma profonde gratitude.J’associe à ces remerciements les responsables decosumar parmi eux ceux des services CMM, personnels etenseignants pour ces 2 mois que j’ai passés en leur compagnie.Que messieurs CHBIHI, le chef du service CMM etMonsieur MOUCHAFI, chef poste soient remerciés.Je ne saurai terminer non sans rendre un hommage méritéau personnel du COSUMAR pour l’accueil et le traitementexemplaires dont j’ai été l’objet pendant tout le stage. L’histoire du sucre
Le sucre a été d'abord découvert dans la canne à sucre qui poussait à l'étatnaturel dans les îles du Pacifique Sud, il y a près de 4 000 ans.L'Inde a été le premier pays à extraire le jus naturel de la canne à sucre pour en faire le