L’emtreprise : ………………………………………………………………………………… Pages

Fonction :………………………………………………………………………………………. Pages

La fabrication du pain :……………………………………………………….………….. Pages

Condition de travil :……………………………………………………………….……….. Pages

Formation : ………………………………………………………………………………… Pages

L’entreprise:
J’ai effectué mon stage dans une boulangerie situé a Charvieu-Chavagneux .
Le travail en boulangerie nest jamais régulier car pendant les fêtes la production de pains , gâteaux et de vinnoiseries doit augmenté pour satisfaire la clientéle . La boulangerie , ou je suis allé posséde un boulanger il fait plusieur chosse en même temps comme la caisse , le pâtissier …

Fonction:
Les équipements dont dispose la boulangerie fait gagner du temps et réduisent la péniblité du travail . Les chambres de fermention ( chambre froide appelée aussi chambre de pousse ) ont facilité le travail des bonlangers.
İls peuvent maintenant sel ever plus tard ( vers 5 heure du matin ).
İls préparent le pain la veille et le mettent dans cette chambre de fermentation qui ralentit le cycle de levée du pain .
A leur arrivée au fournil , les boulangers peuvent directment faire cuire le pain .
Un boulanger doit dorénavant set enir au courant des évolutions techniques ,choisir parmi les différents équipements proposés , apprendre a les utiliser et les programmer .
Mais malgré les machines , le boulanger a toujours un important travil de surveillance .
Un autre poind sur lequel le métier a évolué : les production proposées a la vente .
Un boulanger ne fait pas uniquement du pain , il fait aussi beaucoup de viennoiseries ( croissants , paind au chocolat … ) .
İl fabrique également maintenant plusieurs variétés de pain ( pains régionaux , baguettes , pains spéciaux … ) .
İl propose de plus en plus de quiches , de sandwiches et autre productions trés