RAPPORT DE STAGE

BOULANGERIE-PÂTISERIE

Jacquot Timothée 3émeDP3

Du Mardi 16 au Samedi 20 décembre 2014

SOMMAIRE

1. L'entreprise

2. Fonction

3. La fabrication du pain

4. Condition de travail

5. Formations

6. Message de fin

L'ENTREPRISE :

Mon stage d’observation c’est déroulé dans une boulangerie situé à Ferrieres d’Aunis au niveau de la Zone Commercial. Il m’a permis de découvrir les Bons comme les mauvais coté du métier de Boulanger.

Pour trouver ce stage, j’ai dus prendre Contact avec le patron de l’entreprise et lui permettre de me poser les différentes questions sur ce stage d’observation d’une semaine.
Il m ‘a directement accepté comme stagiaire sans aucunes difficultés.

Ce stage en Boulangerie a était ma première idée, mais j’avais envoyé différentes lettres de motivation dans différents corps de métier et différents services en cas de refus de cette boulangerie (Centre de loisirs, Ecole, et autres boulangeries) en ne récupérant de toutes ces demandes que des refus ou aucune réponse.
La boulangerie, où je suis allé, possède deux boulangers, un pâtissier, plusieurs caissières, et une autres stagiaire qui été du côté de la pâtisserie.
J’été en stage pendant les périodes de fête du coté de la boulangerie et quand il n’y a plus ou pas de travaille en boulangerie il m’envoyer vers la pâtisserie pour observer d’autre travaille.
Le travail en boulangerie et pâtisserie n'est jamais régulier pendant les périodes fêtes la production de pains, de gâteaux et de viennoiseries doit augmenter pour satisfaire la clientèle.
La Boulangerie étant fermée le Lundi, j’ai commencé mon stage le Mardi, Le patron de la boulangerie m’avais donné rendez vous à 5 heure du matin, il m’a présenté au stagiaires (Damien) (puis nous a donner un T-shirt blanc casse en nous disant « Que tous les boulangers s’habiller en blanc ») puis nous a pressantes aux boulangers (Cyrille, Fabien) avec qui j’allais travailler toute cette semaine et au