RECETTE BLANQUETTE DE POULET
Copyright Anne Fournié-Steiner

Pour un plat de 5-6 personnes
A préparer de préférence le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain midi ou sinon au moins quelques heures à l’avance.
INGREDIENTS :
Blancs de poulet, au moins 150 g par personne,
1 barquette de lardons fumés (sauf si ils n’aiment pas )
1 poireau,
2 oignons,
1 carotte par personne + 2
1 branche de céleri, ail frais ou en poudre
1 ou 2 tablettes de bouillon de volaille ou épices thym, laurier, romarin, persil, ou herbes sèches type provence ou barbecue.
Champignons type champignons de paris coupés en 2, frais ou sinon en boite (frais environ 500G et une grosse boite).
Crème fraiche, 1 gros pot
½ bouteille de vin blanc (si tu peux en avoir, sinon de l’eau)
Farine
Un peu d’huile végétale (cuisson)

Riz , 300/400 G cru ou pommes de terre type nouvelles à rôtir

Utiliser une sauteuse (poêle un peu profonde avec couvercle) ou une cocotte avec couvercle

EXECUTION :
Faire revenir les lardons sans brunir,
Oter de la cocotte le gras de cuisson,
Nettoyer les blancs de poulet, enlever le gras et les vaisseaux Mettre un peu d’huile au fond de la cocotte et faire dorer le poulet, sans brunir.
Nettoyer le poireau et le ce céleri et les couper finement,
Peler les oignons et les couper finement,
Ajouter à la viande dans la cocotte, remettre un peu d’huile si besoin pour le moelleux et que ça ne crame pas,
Faire revenir le tout à feu doux pour que les légumes cuisent un peu,
Peler les carottes, les laver, et les couper en tronçons de 4 cm et les fendre en deux,
Lorsque les légumes ont commencé à fondre saupoudrer de farine (l’équivalent de 1 à 2 cuillères à soupe) et mélanger,
Ajouter les herbes, les épices, saler, poivrer (attention au sel si tu utilises ensuite du bouillon en tablette, en poudre ou liquide, type Maggi car c’est très salé),
Ajouter les carottes et remuer,
Verser le vin ou l’eau, remuer il faut que le niveau soit visible mais ne pas tout recouvrir, Il vaut