Poulet farci aux poivrons et olives
8 filets de poulet, 8 poivrons grillés, 12 olives noires dénoyautées, 12 olives vertes dénoyautées, 1 petit piment rouge coupé en deux et épépiné, 1 gousse d’ail, persil, 1 cuil. à soupe d’huile, 30 g de beurre, 250 ml d’eau
Disposer le poulet côté coupé vers le haut sur un plan de travail. L'aplatir légèrement avec un maillet à viande. Couper les poivrons de sorte qu'ils recouvrent la moitié des filets de poulet. Passer les olives, le piment, I'ail et le persil au robot, pour les hacher menu (on peut aussi le faire à la main). En saupoudrer les poivrons. Replier les filets en deux par-dessus la garniture. Les maintenir à l'aide de cure-dents. Faire chauffer l'huile et le beurre à feu doux dans une grande poêle. Ajouter le poulet en une seule couche. Mettre à feu moyen et saisir le poulet sur les deux faces. Remuer à l'aide d'une spatule en bois pour l'empêcher d'accrocher. Ajouter l'eau et couvrir. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servir le poulet avec son jus.
Petits salés
350 g de pomme de terre, 350 g de farine, 300 g de margarine ramollie, 1 œuf, 2 cuillères à café de sel
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et essuyez-les à l’aide de papier absorbant. Travaillez le beurre ramolli avec l’œuf et le sel. Ajoutez la farine, mélangez intimement. Râpez les pommes de terre très finement et les ajouter à la pâte, mélangez. Saupoudrez un plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm et découpez à l’emporte pièce. Déposez sur la tôle du four huilée, vous pouvez les enfourner ainsi, sinon, vous pouvez les enduire d’œuf battu et les parsemer de grains de sésame, de cumin ou de fromage râpé.
Tarte au thon et olives
1 pâte brisée, 1 boîte de thon, coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques olives vertes dénoyautées, 3 œufs, 25 cl de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre
Étaler la pâte brisée et la disposer dans un