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MAI/JUIL 08
Bimestriel

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RESTAURATION RAPIDE & PIZZAS Petit investissement, grosse rentabilité !
On le sait, la restauration rapide est le fer de lance de la franchise. Dans tous les pays, ce sont d'abord les grandes enseignes américaines du secteur qui ont lancé le mouvement, la première étant bien entendu Mc Donald's. Avec 2 000 points de vente en 2002, dont 300 sous enseignes, la pizza représente en France 80 % du marché de la livraison pour 405 MC de CA. Mais rassurez-vous, il reste encore de la place à ceux qui veulent se lancer dans la pizza ! II est vrai q u e lorsque l'on va en Italie, les propositions de pasta abondent alors que la pizza au départ reste une spécialité régionale du Sud du pays Evidemment, ce sont les Américains qui détiennent le record avec plus de 13 kilos par habitant Avec nos dix kilos, nous n'en sommes quand même pas bien lom. Le pourquoi de ce succes est clair pour chacun d'entre nous il s'agit d'un met simple dont les ingrédients interchangeables permettent de satisfaire tous les goûts Quelle que soit notre culture gastronomique d'origine, il est vrai que la pizza convient quasiment à tous Avec ou sans fromage, avec saucisses ou jambon, œuf ou pas, piment, le tout est d'apprécier la pâte, fine ou épaisse type pâte à pain, et la tomate, pour le reste tout est question de convenance Pour prouver cette universalité, même l'Asie a été investie par les grandes enseignes et pourtant la pizza est véritablement très étrangère aux bases culinaires habituelles de ces peuples Autant dire qu'une fois que les Chinois se mettront à manger de la pizza, le marché mondial va augmenter de façon spectaculaire ' Les deux leaders américains sont Pizza Hut et Domino's Pizza et

Impressionnant !
Une etude évoquée tors du salon du World Food Market évalue le marche a quèlques 2,4 milliards d'euros, ou quèlques trois milliards de pizzas A titre de comparaison, le marche du hamburger représente environ 2 milliards d'euros