SYSTÈME DIGESTIF

Nous consommons des cellules organiques déjà synthétisées (hétérotrophie), c’est-à-dire des glucides, lipides, protéines, sels minéraux (chlorure, sulfates), vitamines (C, B, etc.), oligoéléments et de l’eau. Ces éléments sont des apports énergétiques ; ce problème énergétique se pose au niveau cellulaire.

Parcours de la digestion :

Cavité buccale → pharynx → œsophage → estomac → foie / vésicule biliaire → pancréas → intestin grêle → appendice → côlon → rectum → anus

La digestion des glucides :

Structure des hydrates de carbone (n CH2O) :

Monosaccharides :

trioses (3C) pentoses (5C) : ribose, désoxyribose de l’ARN et ADN hexoses (C6H12O6)

Il existe 16 isomères de C6H12O6, parmi lesquels le glucose, le fructose et le galactose.

Les formules des sucres peuvent s’écrire de façon linéaire ou cyclique.

Disaccharides :

2 sucres simples liés par une réaction de condensation qui libère du H2O. La réaction inverse, l’hydrolyse, libèrera donc deux monosaccharides.

maltose : glucose + glucose saccharose : glucose + fructose lactose: glucose + galactose

Les monosaccharides et les disaccharides constituent le groupe des sucres simples.

Polysaccharides :

Une réaction de polymérisation produit des macromolécules à partir de monosaccharides.

amidon : polymère de glucose peu ramifié ; c’est une substance de réserve riche en énergie qui se retrouve chez les plantes. Dans une concentration, l’amidon ne compte que comme une molécule même si elle est constituée de nombreux glucoses. glycogène : polymère de glucose beaucoup plus ramifié ; il constitue une réserve d’énergie utilisée par les animaux, qui le stockent dans le foie et les muscles. cellulose : polymère de glucose qui n’est pas ramifié. Elle renforce la structure des parois de cellule des végétaux ; les liaisons particulières entre glucoses ne peuvent être cassés que par certains organismes, rendant la cellulose indigestible pour la majorité des