Laboratoire : L’activité enzymatique

Travail présenté à
Mme. Claudie Montambault
Pour le cours
Physiologie du vivant (101-CKA-05)

Cégep Garneau
Le vendredi 22 novembre 2013

Concentration en O2 de solutions aqueuses d’extrait de foie dilué de Sus scrofa domesticus suite à l’ajout de peroxyde d’hydrogène, en faisant varier le pH de la solution initiale, sur une période de 3 minutes

Introduction :
Les enzymes figurent parmi les molécules les plus importantes au sein des organismes vivants, et, par conséquents, des êtres humains. Ils ont pour fonction d’accélérer le déclenchement de certaines réactions chimiques spécifiques, agissant ainsi à titre de catalyseur1. La catalase, un type d’enzyme particulier, peut être retrouvée en grande quantité dans le foie. Elle permet la dégradation du peroxyde d’hydrogène, une molécule toxique produite par notre métabolisme, d’après la réaction suivante 2:

Il existe plusieurs facteurs pouvant affecter l’activité d’un enzyme : la température, le pH et la quantité de réactifs en sont d’excellents exemples. Dans ce cas-ci, le but du laboratoire était de déterminer l’influence du pH dans l’activité enzymatique de la catalase. L’impact de ce facteur est expliqué par le phénomène de dénaturation des protéines, qui se produit sous l’effet d’un pH trop bas ou trop élevé3. L’activité enzymatique se trouve alors affectée, puisqu’en fonction du pH, un nombre plus ou moins élevé d’enzymes devient incapable d’effectuer sa fonction.

Matériel et manipulation :
Présentation des résultats :
Tableau 1
Concentrations initiales, finales et variations de concentration de solutions aqueuses d’extrait de foie dilué de Sus scrofa domesticus suite à l’ajout de peroxyde d’hydrogène, en faisant varier le pH de la solution initiale, sur une période de 3 minutes pH de la solution
[O2]i
[O2]f
∆[O2]

%
%

7,0
19,7
54,2
34,5
7,5
20,3
55,3
35,0
8,0
19,6
65,5
45,9
8,5
20,3
63,8
43,5
9,0
20,4