Savoir et savoir faire
A - Nourrir l’humanité
Le sol, un milieu d’échange de matière
1. Savoir que le sol est composé, entre autres, d’humus, et que l’humus est une matière organique provenant de la dégradation des êtres vivants après leur mort. Savoir que la solution du sol contient des ions, chargés positivement (cations) ou négativement (anions). Savoir que le complexe argilo-humique est composé d’argile et d’humus, et savoir expliquer son intérêt pour les végétaux. Savoir donner des exemples du rôle d’un produit phytosanitaire. Savoir expliquer comparaison. ce qu’est un dosage par
La conservation des aliments
1. Savoir que les aliments brunissent et se détériorent, en raison de l’oxydation due à l’action du dioxygène O2 contenu dans l’air. Connaître les facteurs qui facilitent cette oxydation. Savoir qu’un antioxydant (ou antioxygène) retarde cette oxydation. Savoir quel antioxydant contient le jus de citron. Savoir, en résumé, comment ralentir l’oxydation des aliments. Connaître les noms des six changements d’états physiques. Savoir ne pas confondre vaporisation, ébullition et évaporation. Savoir quel changement d’état est très utilisé pour la conservation des aliments. Connaître la surgélation. différence entre congélation et
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Savoir exploiter l’expérience décrite dans le document 4 de la page 77 pour comprendre les interactions entre le sol et une solution ionique en termes d’échanges d’ions. Comprendre (ne pas mémoriser !) le protocole du 2+ dosage des ions fer (II) Fe réalisé en classe, et savoir utiliser ses résultats pour en déduire la quantité de fer (en mg/L et en %) dans un produit phytosanitaire.
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Savoir, à partir d’un texte, recenser différents modes de conservation et les classer sur une frise chronologique (vous l’avez déjà fait, saurez-vous le refaire ?).