SCIENCES - Séries ES / L - Baccalauréat 2013

PARTIE 1 : NOURRIR L’HUMANITE
Analyse des documents : Document 1 : • L’eau du robinet est soumise à de nombreux contrôles pour vérifier sa conformité aux normes sanitaires. Le chlore utilisé provoque une odeur d’eau de Javel qui disparait en plaçant l’eau au • réfrigérateur. • L’eau du robinet contient très peu de plomb. En cas de présence dans les canalisations, laisser couler quelques instants avant de remplir la carafe. • Toute eau laissée à l’air libre doit être consommée rapidement. Document 2 : L’emballage d’un bouteille d’eau constitue l’essentiel de son prix, qui vaut 240 € par an et par personne pour une consommation moyenne de 1,5 L par jour, contre 1, 87 € pour l’eau du robinet. Document 3 : La consommation d’eau en bouteille utilise du pétrole, nécessite des transports et produit des déchets souvent mal recyclés, ce qui engendre un coût énergétique important. Connaissances : • Critères de potabilité relatifs à la santé publique : concentration en ions vérifiée par des tests caractéristiques, absence de germes et de microbes • Critères de potabilité relatifs au bien-être du consommateur : odeur, couleur • Traitement des eaux naturelles : station de potabilisation, procédés physiques (filtration, décantation), procédés chimiques (clarification, désinfection) • Microorganismes et conservation des aliments : humidité, température • Ressources énergétiques non-renouvelables fossiles : problèmes liés à l’exploitation Argumentaire : les avantages de l’eau du robinet face à l’eau en bouteille L’eau du robinet est un produit aussi bien contrôlé que l’eau en bouteille, grâce aux stations de potabilisation, qui utilisent des procédés physiques comme la filtration et la décantation et des procédés chimiques comme la désinfection et la clarification : la concentration des ions (notamment le plomb) est contrôlée par des tests caractéristiques, la présence de germes et de microbes est contrôlée et supprimée si besoin