Synthèse écrite individuelle TPE

BOUCACHARD Julia
1e SD
Groupe 16
Mme Pointel
Thème 4 : avancés scientifiques et réalisation technique

Notre groupe, Mathilde POUËSSEL, Jade VIARIGI et moi, avons choisi la cuisine moléculaire comme thème. Jade a directement pensé à ce sujet-là, et il nous a tout de suite plu, car nous aimons beaucoup la cuisine et la chimie. Ce thème correspondait donc très bien à nos goûts, ainsi tout le groupe était motivé pour travailler. Le choix du thème fut rapide, mais nous avons beaucoup réfléchit à la problématique.
En effet nous l'avons changé plusieurs fois car elle ne posait pas de débat. Mais lors du point public et grâce à l'aide des professeurs qui nous encadraient, nous avons enfin trouvé notre problématique: « cuisine moléculaire, bon pour la santé? ».
Pour la documentation, nous avons commencé par chercher dans les livres ( au CDI ) mais la cuisine moléculaire est un sujet assez récent, donc les livres ne nous offraient pas beaucoup d'informations. Nous sommes ensuite allées sur internet, qui au contraire donnait énormément d'informations, il nous a donc fallut sélectionner les éléments les plus importants tels que les définitions, schémas, explications des réactions chimiques... Et nous avons classé ces informations selon notre plan.
Durant la semaine des sciences, nous sommes allées à la médiathèque de St Grégoire où Patrick Bauchat, scientifique de l'université de Rennes 1 animait une conférence sur la cuisine moléculaire. Nous y avons pu goûter à ses réalisations culinaires et nous avons obtenu un rendez-vous avec un autre scientifique, Ludovic Paquin. ( Mais ce RDV a du être fixé un jour où j'étais en voyage scolaire en Espagne, je n'ai donc pas pu y assister. ) Nous avons pensé à rencontrer également une nutritionniste, pour répondre au problème « la cuisine moléculaire est elle bonne ou mauvaise pour la santé? ». Mais finalement, nous avons jugé avoir assez d'informations pour répondre a cette question.