Synthèse TPE
TPE sciences
2008, par Ancien webmestre HH
Exemples de fiches de synthèse
Remarque : les fautes d’orthographe ne sont pas corrigées (en particulier dans la fiche 3)
Fiche 1 :
s
"
TlesS1 et S2
ANDRIEUX Stéphanie
CARDOSO Marina
PORTAILLER Axelle
TPE série scientifique.
Thème : formes et structures.
Sous thème : les transformations de la matière.
Sujet : la barbe à papa.
Nous avons choisi ce sujet sur la barbe à papa car nos papilles gustatives et notre curiosité nous y poussaient.
Problématique : Par quels principes physiques et chimiques aboutit-on à la fabrication de la barbe à papa ?
Ce choix était aussi intéressant car il nous a permis de faire différentes expériences, ainsi que d’appliquer le couplage de trois matières : s La physique : nous avons utilisé la loi de la force centrifuge.
s
Les SVT : nous avons eu recours à l’étude des sucres alimentaires et à leurs structures ainsi qu’à des mesures de températures et de temps.
s
La chimie : nous avons étudié des réactions chimiques et des molécules.
Notre hypothèse de départ s’est formée par observation de la fabrication de la barbe à papa avec des machines de type « fête foraine » et de la barbe à papa elle -même, nous avons alors supposé que la barbe à papa était formée à partir de sucre chauffé et centrifugé à grande vitesse.
Notre travail : s Nous avons tout d’abord cherché à comprendre quelles étaient les réactions chimiques mises en jeu lors de la transformation du sucre en barbe à papa. Nous avons donc été amenées à étudier les différentes étapes de la caramélisation.
s
Nous avons aussi tenté de suivre la structure des molécules engagées dans cette réaction de caramélisation.
s
Nous avons ensuite fait une expérience, pris des mesures de temps et de températures pour atteindre le stade de caramélisation souhaité et constaté