ISCAE – O.N.A
MASTER SPECIALISE EN CONTROLE DE GESTION 2003-2004

Réalisé par :
Mr. Fahd El Ansari Mr. Younes El Oufi

Encadré par :
Mr. Abdelemoumen BIAD

Remerciements

D’abord, nous tenons à exprimer notre gratitude à notre encadrant Monsieur Abdelemoumen BIAD pour son soutien probant tout au long de l’élaboration de ce mémoire. Nos vifs remerciements s’adressent également à Monsieur Administratif Hicham et Ait Mbarek, à

«Responsable

Financier »

OVOMAROC pour l’aide inconditionnée qu’il nous a fournie.

C’est avec reconnaissance que nous remercions tous ceux qui ont contribués à la réalisation de ce travail et à l’accomplissement de notre mission. Merci aux membres du jury, qui ont bien voulu assister à la soutenance de ce mémoire.

Merci à tout le corps professoral et administratif de l’ISCAE sous la direction de Monsieur Mohamed EL MOUEFFAK.

Un grand merci enfin à toutes les personnes qui, de près ou de loin, nous ont aidés à vivre une expérience non seulement enrichissante mais également agréable.

MASTERE SPECIALISE EN CONTROLE DE GESTION THESE PROFESSIONNELLE 2003-2004

Sommaire
Remerciements Introduction 3

PREMIERE PARTIE : ETUDE DE L’ENVIRONNEMENT INTERNE ET EXTERNE DE L’ENTREPRISE 1
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6

Présentation du secteur Avicole marocain
Importance socio-économique Evolution de la production du secteur intensif Consommation des produits avicoles Infrastructures de production Demande en produits avicoles Contraintes majeures

7
7 8 8 9 10 11

2 3

Aperçu sur l’entreprise Processus d’activité DEUXIEME PARTIE : PROJET DE CONCEPTION D’UNE
COMPTABILITE ANALYTIQUE

14 16

1
1.1 1.2

Définition des objectifs assignés à la future comptabilité analytique
Pourquoi une comptabilité analytique à OVOMAROC ? Choix de la méthode d’analyse des coûts

23
24 25

2
2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8

Etude du processus de calcul du coût de revient
Le centre approvisionnement Le centre de production