Matière inerte, matière vivante et optimisation des formes

Perception des formes et de la matière

Les sens influent-ils sur l'alimentation des êtres vivants ? Les sens peuvent ils être tromper par les habitudes et les autres sens ?

I/Les molécules et les arômes
1/ Expérience sur l'arôme de banane
2/ Forme et formules chimiques caractéristique des molécules responsables des sens
3/ Différentes techniques d'identification des molécules

II/Le fonctionnement du système sensoriel
1/ Liaisons entre les 5 sens et le cerveau
2/Points communs des sens III/ L'influence des sens sur l'alimentation
1/ Etude du comportement face à un aliment étranger
2/ Expérience sur l'influence des sens

I/ Les molécules et les arômes

Recherche sur les molécules, Comparaison entre arômes naturels et ceux synthétisé en laboratoire. Expérience : Synthétisation d'arômes et banane et vanille (ou autre ) avec chromatographie comparant les arômes naturels et les synthétiques.
Conclusion. ( on peut utiliser un arôme synthétique pour l'expérience du III/ )

L'univers est composé d'atomes qui s'associe pour former des molécules qui sont, à leurs tours, la bases de toutes vie, autant végétal qu'animal. Notre nourriture n'échappe pas à cette règle. Certaines de ces molécules sont toxiques pour les êtres humains. C'est pour cela que les organes du goût et de l'odorat sont important car ils permettent de distinguer les molécules saines des molécules dangereuses. Ces 2 sens sont chimiques. Ils ont donc besoin que les substances associé au goût soient dissoute. Se sont des molécules qui permettent de donner un goût aux aliments que l'on mange, comme le goût sucré qui peut venir de différentes substances dont le sucrose, la saccharine, l'aspartame ou encore les édulcorants mais à des niveaux de sensibilité différents. Pour l'aspartame, c'est l'isomère L, L qui est commercialisés par les entreprise car les trois autre forme D,D;LD;D,L sont plus amer et aigre donc moin vendeur
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