Introduction Aussi longtemps qu’il y aura des activités humaines sur cette terre, on produira du vin tant il est avéré que l’histoire de cette boisson se confond avec celle des civilisations. Aucun breuvage, aucune denrée alimentaire n’a suscité autant d’évocations, d’illustrations, de commentaires et d’études que le vin. Les religions elles-mêmes en on fait un objet liturgique : dans la Bible, la vigne, le vigneron et le vin sont cités quelque cinq cent fois. La médecine aujourd’hui, par la recherche épidémiologique, tente d’analyser les effets du vin pour confirme ou infirmer ce que disait Hypocrate, il y a deux mille ans, lorsqu’il rappelait les bienfaits du vin pour la santé. Entre l’apparition de nouveaux pays producteurs et la contrainte des traditionnels pays producteurs tels que la France à leur faire face et à s’adapter aux nouveaux modes de consommation qui se manifestent actuellement, l’industrie viticole subit, à l’aube du XXI ème siècle, de profonds remaniements. Nous allons donc dresser une étude du marché du vin, à la fois culturelle et économique. Dans un premier temps, nous ferons le point sur l’art viticole en lui-même, en détaillant les conditions d’exploitation, les différents vins produits et la réglementation qui en résulte. Puis, nous étudierons l’état actuel du marché vitivinicole en analysant l’offre et la demande de vins, la place de la viticulture dans l’économie française et la concurrence internationale, plus que jamais présente à l’heure de la mondialisation. Enfin, nous tenterons de fournir une explication au recul de la consommation chez les jeunes qui est une des évolutions illustrant les nouveaux modes de consommation et nous procèderons au lancement d’un nouveau produit visant à
« réapprivoiser » la jeune