Vocabulaire appliqué aux vins
La robe : Bien avant de sentir le vin ou même de le mettre en bouche, regardez sa couleur, c’est la robe. Remplissez un verre transparent au tiers, inclinez-le légèrement et placez-le devant un fond blanc de façon à faciliter la justesse de l’observation.

Nuance des vins rouges:
- Violacé, pourpre : vin très jeune
- Rouge cerise : vin de petite garde à bonne maturité
- Rouge orangé : début de vieillissement
- Rouge, teinte tuilée à brun : robe des vins de garde à leur apogèe
- Brun : vin très vieux

Nuance des vins blancs :
- Incolore : vin sec très jeune
- Jaune très clair et reflets verts : vin sec jeune à très jeune, bonne acidité
- Jaune paille, jaune or : vin sec à maturité, élevage en bois
- Or cuivré : liquoreux à maturité
- Ambré : vin vieux, peut être oxydé

Nuance des vins rosés :
- De saumon à rouge framboise : vin jeune et fruité
- Nuances jaune ou fraise : commence à vieillir
- Abricot : vin vieux

L’observation : - La limpidité : quelle que soit sa couleur, un vin doit être limpide. - La brillance : très recherchée sur les vins blancs par exemple, elle est l’un des indices précieux quant à leur bonne acidité. - La couleur et ses teintes : elles renseignent principalement sur l’évolution du vin.

Quelques mots pour parler d’un vin :
- Charpenté, gras, rond, plein, ample, décharné  Consistance
- Souple, boisé, dur, amer, astreingent  Tanins
- Chaud, puissant, vineux, léger  Vinosité
- Velouté, fondu, rude, desséché  Mœlleux

Les familles des arômes

- Animale : viande, gibier, musc, vénaison (notamment sur certains vins rouges vieux)
- Balsamique : baume, pin, encens, résine, vanille...
- Boisée : Fûts de chêne, écorce...
- Empyreumatique : fumée, brûlé, silex, pierre à fusils, cuir, café torréfié, pain grillé, goudron...
- Epicée : cannelle, poivre, truffe, muscade, réglisse, lavande, laurier, thym, garrigue...
- Chimique : odeur de soufre