CHAPITRE 3 : Rédiger et diffuser des documents écrits

Wok and Work
Créée il y a cinq ans et implantée dans les zones d'activités tertiaires et sur quelques grands axes routiers essentiellement dans le nord de la Frane, en Belgique, au Luxembourg et en Allemagne, Wok and Word est chaîne de restaurants d'inspiration asiatique. Ce concept de restaurant s'adresse à une chaîne de restaurant s'adresse à une clientèle d'actifs soucieux de leur santé et de leur ligne. Il leur propose des plats à base de légumes, de produits frai, des soupes et quelques sushis, le tout à des prix raisonnables. L'idée est de se démarquer de la nourriture - parfois grasse - de nombreux restaurants dits "asiatiques" tout en offrant un service rapide et efficace. Les différentes spécialités sont conçues dans l'établissement principal situé à Lille puis élaborées et proposées dans tous les restaurants de façon à assurer une homogénéité des cartes et des prestations.
Chaque restaurant emploie une dizaine de personnes, ce qui constitue un effectif total d'environ 100 salariés pour les dix retaurants et l'équipe affectée à la gestion administrative, comptable et commerciale basée à Lille. Après cinq années de croissance régulière, la dizaine de restaurants en gestion directe dégage un chiffre d'affaires de 5 millions d'euros.
Ces résultats sont satisfaisants mais marquent aujourd'hui le pas. Une certaine désafection s'est même légèrement fait sentir lors de la crise de l'automne 204, lorsque les services vétérinaires ont mis le doigt sur des problèmes sanitaires dans certain restaurants asiatiques.
Votre mission
La directrice de Wod and Work, Anaël Souchong, que vous assistez depuis maintenant deux ans, s'interroge sur l'opportunité d'obtenir un label ou une certification qui attesterait de la qualité de la cuisine et du service proposés par ses restaurants. Ellle vous fournit une documentation concernant un label Qualité Asie et vous demande d'étudier la