Zioup

10469 mots 42 pages

Denis Corpet ENVT HIDAOA
Please, do not add a ronéo!

Ecologie Microbienne :

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Ecologie Microbienne des Aliments contamination & multiplication des micro-organismes
Introduction en 6 questions: 1- Pourquoi conserver les aliments ? Pour ajuster production et consommation.
Aliments périssables Ex.: "Into the wild" Chritopher tu el’élan: il ne peut conserver la viande et perd tout!

2- Qu'est-ce qui gâte l'aliment ? La dégradation des aliments est surtout due aux germes (bactéries, moisissures), et c'est ce que l'on va étudier ci-après. Dégradation due aussi aux "pests" (insectes), aux enzymes (peroxydase des petits pois, polygalacturonase qui hydrolyse la pectine des tomates…), et à des facteurs physiques (transfert de gaz dans l'oeuf) et chimiques (oxydation des lipides). 3- Qu'est-ce que l’écologie vient faire ici ? Ecologie = étude des interactions (les vivants dans leur environnement). Ici, les microorganismes, l’environnement c’est les aliments. Faire de l’écologie c’est étudier les facteurs environnementaux qui déterminent la croissance (ou la non-croissance) de chaque microorganisme. Le but étant d’utiliser ces facteurs comme « barrières » pour conserver l’aliment sous forme comestible le plus longtemps possible. 4- Comment résister aux microbes ? Pour conserver les aliments, il faut combattre les germes, par 3 approches complémentaires : 1- Eviter la contamination, 2- Tuer les germes, et/ou 3- Inhiber leur développement => 5- Le plus important de ce cours: 1- On peut tuer les bactéries par la chaleur. Retenir qq t°C critiques + expliquer D& z 2- On peut inhiber les bactéries par le froid. Il faut retenir quelques t°C critiques 3- Les aliments "secs" ou "acides" sont protégés. Il faut savoir quelques aw et pH critiques 6- Quelles questions sont souvent tombées aux exams ?
- Paramètres caractérisant la thermorésistance d'un micro-organisme: quels sont-ils? Que représentent-t-ils? Comment les déterminer ? Conséquences pour fabriquer

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Zouf
1476 mots | 6 pages

En réalité, il existe d’autres paramètres comme la détectabilité du risque mais nous nous en tiendrons à ceux cités ci-dessus pour représenter ce risque : R Comment déterminer p et g ? Il faut faire une estimation en tenant compte des incertitude et en se servant du REX : retour d’expérience. Notre installation existe certainement ailleurs mais des incertitudes existent quand à l’environnement de l’installation qui varie d’une région à l’autre : les paramètres sont différent. On peut ainsi faire une modélisation.….

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Zantac
604 mots | 3 pages

Puissance d’action plus forte * Dosage quotidienne, Nombre de prises par jour, nombre de comprimés par jour sont inférieurs * Durée de traitement plus courte * Pas de effet secondaire * Aucune interaction majeure avec les autres médicaments * * Choix du blanc pour le couleur du produit. Cela accélère la procédure d’obtention des A.M.M et donc accélère le lancement du produit * * Investir pour la fabrication avant que les essais sur les animaux aient terminés pour mieux préparer pour le lancement. Cependant, il y a le risque de ne pas obtenir le MMA ou bien il faut modifier le produit.….

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Zizi
616 mots | 3 pages

HISTOIRE DES ARTS DUANE HANSON Supermarket Lady (1970) 1° Présentation de l’auteur et de l’œuvre : Né en 1925 aux Etats-Unis (Minnesota), dans une famille de fermiers, Duane Hanson fait des études artistiques, puis enseigne aux Beaux-Arts en Europe et aux Etats-Unis. Par la suite, il se consacre à la sculpture. Il crée des personnages grandeur nature à partir de moulages faits sur des modèles vivants. Il met en scène une pose caractéristique….

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Formation brasseur la rochelle
537 mots | 3 pages

Enseignements pratiques: Microbiologie Programme (indicatif ) Enseignements théoriques: Biochimie Éléments chimiques de la matière vivante, les liaisons chimiques, principaux groupes fonctionnels, les glucides, les protéines, les enzymes, notion de pH. Création d’un laboratoire d’analyse microbiologique pour la brasserie. Les bonnes pratiques de microbiologie (hygiène et sécurité), travail avec des levures sèches et fraîches (conservation et réutilisation des souches, lavage acide) réalisation de….

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zizi
325 mots | 2 pages

Parlons de la technologie Oled (Organic Light-Emitting Diode) qui est le devenir de notre société. Cette technologie a vraiment pris naissance grâce a Sony le 6 décembre 2007 en présentant un téléviseur de 27 pouces utilisant cette technologie. Cette technologie se base sur le principe de l'électroluminescence : ce sont des molécules diodes électroluminescentes .Elle possède des molécules composées de carbone, d'hydrogène, d'oxygène et d'azote capable d'émettre de la lumière lorsqu'elles sont traversées par un courant électrique.….

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Tpe sur le bio magnifique
5437 mots | 22 pages

La part du bio dans le marché alimentaire 2) Qui achète bio et pourquoi ? 3) Un effet de mode ? Conclusion Le bio alimentaire : enjeux de la production à la consommation….

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Zizi
997 mots | 4 pages

Les tensions irlandaises au XXème siècle Entre 1919 et 1923, les civiles irlandais furent les victimes de violentes tensions entre l'armée d'occupation anglaise et la IRA (Irish Republic Army), ou bien même entre les armées qui ont combattu côte à côte durant la guerre d'indépendance de 1919 à 1921. La guerre d'indépendance opposa l'armée britannique aux IRA, ce fût une guerre particulièrement violente et meurtrière qui débuta en 1919 par l'assassinat de deux soldats anglais par un groupe armée pour l'indépendance. Certains mouvements comme le Sinn Fein crée par Arthur Griffith sont tout de même pacifiste, et par des actions tels que le boycottage des produits anglais ont réussi à devenir des groupes importants plus tard lors de l'élection d'une législation en Irlande. Mais la guerre civile qui suivi celle d'indépendance sera encore plus tragique et traumatisante car elle oppose les irlandais entres-eux. En effet le traité, qui était censé apporté la paix au peuple irlandais avec les anglais est….

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Zigzig
992 mots | 4 pages

Chapitre 4 – L’organisation de l’équipe commerciale Section 2. La diversité des métiers dans les UC En grande distribution 1. Dans les petites UC - Vendeurs - Caissière - Magasinier - Livreur - Directeur (gérant-salarié) 2. Dans GMS - Vendeur technique : produits techniques (multimédia, électroménager) - Ouvriers professionnels (ex. boucher) - Manageur de rayon (chef de rayon) manage son rayon en essayant de maximiser son CA - Directeur de magasin : manage l’UC….

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zizi
1776 mots | 8 pages

. Ervinf GOFFMAN, Les rites d’interactions, Les Editions de minuit 1967. GOFFMAN, étudie dans son livre les relations qu’entretiennent les individus entre eux. Il met en évidence les « rites » qu’utilise ces dernier dans leurs échanges. L’auteur explique que ces rituels sont indissociables et systématique dans les interactions.….

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Zlatko
546 mots | 3 pages

COMPTE-RENDU DU CONSEIL DE CLASSE DE 6ème BLEUE 1er TRIMESTRE 2014-2015 Le conseil était présidé par : Madame Dalloneau Etaient présents : Mme Bordinat (professeur de mathématiques, professeur principal), Mme Hellard (professeur d’allemand), M. Hauer (professeur de français), Mme (professeur d’anglais), Mme Loizeau (professeur de musique) Etaient excusés : M. Bobin (professeur d’EPS), Mme Capitan (professeur de SVT), M.r Ferault (professeur de sciences humaines), Mme Coatrieux (professeur de technologie), Mme Lee (professeur d’arts plastiques).….

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Zikmu
583 mots | 3 pages

Les 11/12 restants (environ 92%) sont répartis aux créateurs originaux des œuvres. Dans ce cas, vous remettez à la Sacem une "Attestation de diffusion - musique électronique". Cette disposition ne s'applique pas à la réalisation et à la….

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Irradiation des aliments
494 mots | 2 pages

qu’il y a 10 ans. Tout d’abord, l’irradiation des aliments consiste à exposer des aliments à des rayonnements ionisants, tels que les rayons gamma, les rayons X et les faisceaux d’électrons, afin de réduire le nombre de micro-organismes qu’ils contiennent. Elle permet aussi de retarder la maturation des fruits et des légumes pour prolonger leur conservation. Au Canada, l’ionisation des aliments est produit par le cobalt 60 qui se trouve dans une piscine et au moment du processus il sort et monte dans l’irradiateur, où l’aliment entre, contourne la source et sort de l’autre côté. Tel que précisé dans la première partie, l’irradiation des aliments présente des avantages et des inconvénients.….

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La conservation des aliments
362 mots | 2 pages

La conservation des aliments sous atmosphère modifiée consiste à conditionner un aliment dans un sachet dans lequel l’air a été remplacé par un gaz ou un mélange de gaz afin d’allonger la durée de vie de l’aliment scellé. Le but est de protéger l’aliment de toute contamination possible comme l’eau, les poussières, les microbes et les bactéries extérieures. L’emballage constitue aussi une barrière à l’oxygène qui prévient le développement des micro-organismes aérobies. Plusieurs gaz peuvent être utilisés pour la conservation des aliments, tels que le dioxyde de soufre, le dioxyde de carbone, l’argon, l’hélium, l’azote, le protoxyde d’azote (gaz hilarant), le butane, l’isobutane, le propane, l’octafluorocyclobutane, l’oxygène et l’hydrogène. Tous ces gaz, en mélange ou seul, sont utilisés pour leurs propriétés chimiques et physiques.….

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Zizikaka
1771 mots | 8 pages

L’évolution des objets techniques Je vais apprendre à : -Associer l’utilisation d’un objet technique toi, à une région du globe -comparer le choix esthétiques et ergonomique d’objets techniques d’époques différentes -repéré dans le lecteur de l’évolution des solutions techniques, la nature et l importance de l’intervention à côté du développement noir et l’automatisation doc 1: Aspirer la poussière en 1907 Aspirateur est le premier modèle inventé spangler. Le soufflé, action menée avec le manche en bois par une personne, permettez pas une seconde personne d’aspirer la poussière avait un tuyau flexible et un manche. doc 2: aspirer la poussière en 1960….

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Zucco
1114 mots | 5 pages

HISTOIRE : PARTIE III – Guerres, démocratie, et totalitarisme (1914-1945) Séquence VIII : L'Europe en guerre 1914 1918 Introduction : Depuis le 19ème siècle → monté des idées nationalistes dont en France et Allemagne. Nation se sentent menacées dans ses propres intérêts. Θ Attentat de Saja, 28 juin 1914 : Archiduc d'Autriche F. Fernidand, et sa femme.….

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