ACADEMIE DE MONTPELLIER | | BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE | 1 | Identification de l’Entreprise | PERIODE n° | du : 05/09/12 | au : 27/10/12 | | | S.C. | | / | O.P.C. | Date de réalisation de la fiche | 29/10/12 |

2 | La situation professionnelle : Visite chez Terre azur, fournisseur de produits frais (poisson, fuits, légumes) de l'entreprise pour le changement de carte |

les personnes concernées : | Nous nous sommes rendus chez le fournisseur de produits frais de L'Hotel Crowne Plaza à plusieurs soit, il y avait Maxime (un autre stagiaire), Jérémy (le chef de parti dessert), axel(chef de parti petit déjeuné), Julien (le chef) et moi. Nous y avons rejoint un salarié de l'entreprise qui était là pour nous conseiller et nous présenter de nouveaux produits de saison. |

description de la situation (les circonstances) | Le restaurant changeant sa carte chaque nouvelle saison, le chef voulait trouver des nouveaux produits originaux et marqueur de la saison pour la carte d'automne. Il avait pour but d'y rejoindre son fournisseur (et ami) qui allait nous conseiller. Nous nous sommes donc rendus en voiture dans la zone industrielle où se trouve « terre azur » pour rencontrer cet ami qui lui est d'une grande aide grâce à ses conseils de professionel. Le chef voulait s'y rendre avec ses chefs de partis car il attendait d'eux des idées nouvelles pour les plats et entrées de la nouvelle carte. |

la tache accomplie | J'ai trouvé dans les rayons réfrigérés de l'entrepot de nombreux produits qui m'étaient inconnus. Comme par exemple du cerfeuil tuberculeux, du caviar de mini citron, des minis kiwis, des mélanges de tomates de toutes sortes, de nouvelles salades... J'ai posé le plus de questions possibles au fournisseur sur la provenances et les qualités olfactives des produits frais,