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Ratatouille de scaroles
Celle-ci, elle vient du Borinage. Toute simple et pourtant ...
Un bon p'tit plat d'automne ... les scaroles, au jardin, frétillent d'impatience lolll!!!
Et un bon conseil: faites-en un peu plus car le lendemain, écrasée sur une tartine, c'est divin! Mais si! Puisque j'vous l'dis!
Pour quatre à six personnes une belle scarole
Un bon morceau de beurre
Trois gousses d'ail
1,2 kilo de pommes de terre
Sel, poivre, noix de muscade
Un cube bouillon de boeuf
Laver la scarole et la découper en lanières.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Couper l'ail en petits morceaux et le faire rissoler dans le beurre.
Y faire "tomber" la scarole. Couvrir et laisser cuire à petit feu.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
Quand la scarole a réduit de volume, y ajouter les pommes de terre.
Saler, poivrer, et ajouter un peu de noix de muscade râpée.
Mouiller d'eau en recouvrant presque les légumes. Ajouter le cube bouillon.
Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
Les pommes de terre doivent être cuites et l'eau doit avoir réduit de moitié.
On peut servir cela avec une côte de porc, par exemple.
Ici, je me suis servie du "bouilli" qui a cuit dans mon bouillon (voir mon billet du 08/10).
J'ai donc désossé et dégraissé le bouilli et je l'ai coupé en petits morceaux, que j'ai ajoutés à la

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