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L OLIVIER En Corse

766 mots 4 pages
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HISTOIRE de L’OLIVIER

ET

DE L’HUILE D’OLIVEEN CORSE

INTRODUCTION
L’olivier fait partie intégrante du paysage méditerranéen .

PLAN
PARTIE 1

PARTIE 2

Histoire de L’olivier et de l’huile d’olives en Corse

Le XIX° siècle

• L’oléiculture Antique

• Fabrication de l’huile d’olive

• Le Moyen âge

• Usages alimentaires, religieux,

• La Corse génoise

domestiques

• Cueillette et traitement

• Le XVIII° siècle

PARTIE 3
Renouveau de l’oléiculture en corse
2ème moitié du XXème siècle

HISTOIRE de L’OLIVIER

ET

DE L’HUILE D’OLIVEEN CORSE

NEOLITHIQUE

CORSE CHRETIENNE

• Des traces d’oliviers à Scaffa-piana
• 5éme/6éme siècles

Antiquité grecque et romaine • Vème siécles

Moyen âge

• Christianisation : établissement des ordres religieux
• Favorise la diffusion de l’olivier
• Cérémonies: besoin en huile d’olives
• Consommés durant carême
• Éclairage des lieux de cultes

HISTOIRE de L’OLIVIER

ET

DE L’HUILE D’OLIVEEN CORSE

Corse Génoises
• Xviéme siécle

• Pour ceux qui respecter l’ordonnance:

• Ordonnance signée le 28 août 1548:

• Des primes, des remises de peines et des ports d’armes peuvent être accordés.

• Tous les proprietaires et fermiers souient tenus de planter chaque année 4 arbres: mûrier, olivier, figuier et châtaignier.
• Sinon amende de 3 livres pour chaque arbre non plante
• Verification annuelle :
• Par les maires , podestas et élus des communes; • Durant l’occupation gênoises le même genres d’ordonnance se répétent
• Ainsi au 17éme siécles la culture de l’olivier est donc accéléré
• Cap corse et balagne régions d’oléiculture commercciales. Le XIXème siècle
Sous l’ancien Régime français
• L’essor de l'Olivier
• Balagne qualifiée de « jardin de la
Corse »
• PRODUCTION DE 25 000 à 50
000 BARILS d’huiles
• développement considérable des plantations et augmentations d des moulins à huile

MAIS FIN XIXème
• Abandon de l’oléiculture:
• EXODE RURALE
• Émigration vers le continent et vers les colonies
• Concurrence de la Provence et des
autres

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    Préparation de la saumure: faites bouillir 10 litres d'eau, Ie sel et les aromates (fenouil, laurier, ecorce d'orange, coriandre). Laissez refroidir cette solution et versez-Ial a travers une passoire, sur les olives, mises dans la jarre. Conservez ainsi une huitaine de jours avant de servir les olives. Olives piquées Utilisez des olives à chair abondante et cueillies à maturité de la variété Grossanne ; piquez-les à l'aide d'une fourchette, par exemple ; placez-les en couche successives dans un panier et saupoudrez chaque couche de sel de guérande (1 kg de sel pour 3 kg d'olives) faites-les sauter 2 ou 3 fois par jour.….

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    Madame Hélène CASTEL a repris, en 1985, l’exploitation agricole familiale. Elle a, peu à peu, abandonné toute autre culture, pour se consacrer à la production d’olives. Néanmoins, cette activité ne lui assurant pas un revenu suffisant, elle a décidé, en 1991 d’ouvrir un magasin à Nîmes. Elle vend, toute l'année, l'huile d'olive élaborée sur son domaine, mais aussi bon nombre de produits dérivés : objets en bois d'olivier, savons et savonnettes, gels douches, olives, etc., qu’elle se procure auprès de fournisseurs régionaux. En période de production (novembre à mi-janvier), elle organise des visites du « moulin » pour les particuliers ou les groupes désireux de découvrir les procédés d’extraction.….

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  • Sida
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