Gillot, Maître fromager, 2006

[pic]

Introduction

La laiterie de Saint Hilaire de Briouze fut fondée en 1912. Après quelques années d’existence Jacques Gillot en 1938 reprend la société et change son nom, elle devient alors la Société Gillot, et se développe dans secteur du fromage et plus particulièrement dans le dans le camembert traditionnel. Par la suite, elle est rachetée par la société Fléchard en 2005 et son PDG actuel est Jacques Fléchard.

La société Gillot est réputée pour sa fabrication de camembert de qualité de Normandie et de Pont l’Evêque. Gillot vend la majeure partie de ses produits au niveau national (CA de 17 millions d’euros) et tente de développer son activité à l’export (CA de 5 millions d’euros).

L’entreprise dispose de 34 millions de litres de lait de vache par an, afin de produire plus de 255 000 camemberts par semaine dont 88 000 camemberts AOC.

Cette fabrication de qualité lui a permis d’acquérir une forte notoriété, qui est incontestable dans son domaine d’activité et par tous les amateurs de camembert.
La Société Gillot a su par le passé et tente encore à ce jour d’anticiper l’évolution du marché grâce à certaines recherches. Elle compte plus de 145 collaborateurs.

Son développement lui a permis de diversifier sa distribution par le biais de plusieurs marques comme Gillot, Marie Harel, Etendard Normand et Saint-Hilaire.
En plus de tous ces produits « Haut de gamme », elle propose également des produits plus classiques, de première nécessité afin de proposer une diversité dans ses produits et ainsi assurer la pérennité de l’entreprise.

Diagnostic externe

Il se décompose en 2 parties, le macro et micro environnement.
On va passer en revue l’environnement en essayant d’utiliser une démarche systématique.
Pour établir le diagnostic externe nous allons dans un premier temps étudier le macro-environnement. Le but est de relever au cours de cette analyse les éléments positifs qu’on appellera par convention