Acide arachidonique

Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines Biochimie :

constituant essentiel du quartz. Le quartz est un minéral présent dans de nombreuses roches magmatiques (granite par exemple). Le sable est souvent riche en quartz car il provient de l'érosion de roches comme les roches magmatiques. - La leucine est un acide aminé. Les acides aminés sont les constituants des protéines. Il existe 20 acides aminés et ils sont identiques chez tous les êtres vivants. Certains aliments sont riches en leucine : morue, gruyère, lait, bacon, escalope de veau, soja … - L'aragonite

Définitions Solubilité: molécules organiques (C, H, O) insolubles dans l'eau mais solubles dans les solvants organiques apolaires (cyclohexane, méthanol, chloroforme, éther, acétone … ) Caractérisés par la présence dans la molécule d'au moins un acide gras . Les termes d'huiles, beurres, graisses, cires ne désignent que leur état physique liquide ou solide à la température ambiante. Sont rattachés aux lipides, en raison de leur insolubilité dans l'eau: le cholestérol, les stéroïdes, des vitamines…

: Les molécules constitutives du vivant - Introduction et généralités - Rappels A) Les molécules inorganiques 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Carbone, oxygène, hydrogène Eau (H2O) Eau oxygénée (H2O2) Dioxygène (O2) Azote et composés azotés : ammoniac, acide nitrique, nitrates, nitrites Phosphates Electrolytes (Na, K, Cl, Ca, Mg, S) Oligoéléments PLAN DU COURS (suite) B) Les molécules organiques 1) 2) 3) 4) Les glucides Les lipides Les protides : acides aminés, peptides et protéines Les nutriments

et le 12ème C. On le note donc C18 : 2(9,12), ou C18 : 2Δ9,12, ou C18 : 2ω6 (car le 6ème C en partant du côté Méthyl porte la double liaison). On peut l’écrire ainsi car les doubles liaisons sont toujours en position malonique (3C d’écart). Ac. arachidonique C20 : 4Δ5,8,11,15 (ou ω6) Ac. docosopentanoïque C22 : 5Δ7,10,13,16,19 (ou ω3) des huiles de poissons. Ac. G linoléïque (indispensable) C18 : 3Δ6,9,12 (ou ω6) 3. Autres acides gras Hydroxylés et Oxygénés : On les retrouve essentiellement dans

Nom usuel | C4:0 | Butanoïque | Butyrique | C12:0 | Dodécanoïque | laurique | C16:0 | hexadécanoique | palmitique | C18:0 | octadécanoique | stéarique | C20:0 | eicosanoique | arachidonique | C26:0 | hexacosanoique | cérotique | Chez les mammifères et chez l'homme, les AG sont pairs On a des acides gras à chaine courte, moyenne, longue et même très longue (supérieure à 22C, qui ne peuvent être métabolisés

cis-Δ9-hexadécénoïque CH3-(CH2)5-CH = CH-(CH2)7-COOH Symbole Série Nom commun Palmitoléique Oléique C16:1Δ9 ou (16:1) Δ9 C18:1Δ9 ou (18:1) Δ9 ω7 ω9 Ac. cis-9-octadécénoïque ou cis-Δ9-octadécénoïque CH3-(CH2)7-CH = CH-(CH2)7-COOH Acide gras diéthylénique 18 Ac. cis-cis-9,12-octadécadiénoïque ou cis-cis-Δ9,12-octadécadiénoïque Acides gras triéthyléniques 18 Ac. tout cis-6,9,12-octadécatriénoïque ou cis-cis-cis-Δ6,9,12-octadécatriénoïque C18:3Δ6,9,12 ou (18:3) Δ6,9,12 CH3-(CH2)4-CH

hydroxyde (OH–). • Une solution est dite neutre si elle contient un nombre égal d’ions hydroxyde et hydronium (figure 2.8). • Une solution est dite alcaline si elle contient plus d’ions hydroxyde que d’ions hydronium (figure 2.9). • Une solution est dite acide si elle contient plus d’ions hydronium que d’ions hydroxyde (figure 2.10). pH OH - Fig. 2.9 Solution alcaline avec pH supérieur à 7. H+ OH H+ OH - OH - L’acidité d’une solution dépend de sa concentration en ions hydronium. Elle varie cependant

« Condensation AG + alcools (liaison ester ou amide) » - lipides simples (neutres) - glycérolipides (glycérol) - cérides (alcool à longue chaîne) - stérides (stérol) - lipides complexes (+ N, P, oses) ● Composés à caractère lipidique - dérivés de l'acide arachidonique - terpènes - stéroïdes 3. Acides gras « a. carboxylique dont le radical R est une chaîne aliphatique» ● Fonction carboxylique Chaîne linéaire (C>=4) Saturé ou insaturé (nb de double l. max.6) ● ● 3. Acides gras (+++)

chaîne hydrocarbonée sans double liaison. En fait cette chaîne n’est pas “linéaire” car les angles de valence entre les C font 109°. Formule d’un AG saturé : Schéma : CH3-(CH2)n-2-COOH Nomenclature: acide n-nombre de C-ane-oïque Numérotation de C à partir de la fonction acide-carboxylique Symbolisation : Cn:0 ou n:0 avec n = nombre de carbone et O : zéro double liaison Exemples: cf. document : Principaux acides gras Acides gras insaturés  Ils possèdent 1 ou plusieurs doubles