Acide arachidonique

faut dire que son père souffrait d’un rhumatisme chronique et il fut soigné à l’acide salicylique, amer et gastro-toxique. L’acide acétylsalicylique s’avère être beaucoup mieux toléré. En février 1899, Bayer dépose la marque AspirinTM : « A » pour Acide et « Spir » pour l’acide spirique, identique à l’acide salicyique et extrait de la reine des prés. C’est en 1900 que les premiers comprimés sont fabriqués. Le brevet est déposé en 1900 aux USA et Bayer fait fortune. L’aspirine est commercialisée

| n-octadécanoïque | 20 C | arachidique | n-icosanoïque | 24 C | lignocérique | n-tétracosanoïque | 24 C | cérébronique = α-hydroxy-lignocérique | homologue hydroxylé du lignocérique (OH en C2) | 26 C | cérotique | n-hexacosanoïque | → Acide cérotique : augmentation en cas d’adénoleucodystrophie liée à l’X AGI : chez l’homme jusqu’à 24 C et 6 dl. Les dl sont en position malonique (non conjuguées, séparées par un groupement méthyle =CH-CH2-CH=) et en configuration cis. 16 C |

élevée dans les solvants organiques (méthanol, chloroforme…). Un lipide est une molécule : * Soit strictement hydrophobe * Soit amphiphile (Amphypatique)= hydrophobe & hydrophile Classification : * Les lipides vrais (Condensation Acide Gras et Alcool par liaison Ester) * Lipides simples (Neutres) : * Glycérolipides (Ester d’Acides gras et de Glycérol) * Cérides (Ester d’Acides Gras et d’alcool à longue chaine aliphatique) * Stérides (Ester d’Acides Gras et de Cholestérol)

polaires hydrophobes Les acides gras sont les constituants clefs des lipides Les acides gras sont des acides carboxyliques caractérisés par une répétition de groupements méthylène -CH2- formant une chaîne carbonée Chaîne aliphatique acide Les acides gras naturels possèdent un nombre pair de carbones: C14->C24 Ils peuvent être saturés ou insaturées. Les acides gras saturés sont linéaires Les acides gras insaturés créent un coude dans la structure Exemple de la nomenclature

...............................................24 4. LES COMPOSÉS À CARACTÈRE LIPIDIQUE (LIPOIDES).............................................................................25 4.1. 4.2. 4.2.1. 4.2.2. 4.3. 4.3.1. LES DÉRIVÉS DE L'ACIDE ARACHIDONIQUE ...........................................................................................................25 LES TERPÈNES ET LES COMPOSÉS TERPÉNIQUES ............................................................................................

................................................................................24 LES COMPOSÉS À CARACTÈRE LIPIDIQUE (LIPOIDES).............................................................................25 4.1. LES DÉRIVÉS DE L'ACIDE ARACHIDONIQUE ...........................................................................................................25 4.2. LES TERPÈNES ET LES COMPOSÉS TERPÉNIQUES .................................................................................

polyinsaturé Acide linoléique C18, AG Oméga 3 Position de la double liaison AG Oméga 6 On commence la numérotation par le CH3 1.1.3) AG Atypiques AG hydroxylés * Acide ricinoléique chez les végétaux. Dérivé de l’acide linoléique sur lequel s’est greffé un groupement hydroxyle * Acide cérébronique AG insaturés possédant une triple liaison * Acide érythrogénique (C18, D17 et triple C9 et C11) AG cycliques * Acide lactobacillique C18 * Acide - mycolique

Les Acides Gras Delphine ROBERT Qu’est ce qu’un acide gras? AG = acide carboxylique à longue chaine hydrocarbonée non ramifiée (il faut que le nombre de C ≥ 4) essentiellement à nombre paire CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH Enchaînement d’atomes d’Hydrogène et de Carbone Groupement CH3 Groupement COOH Acide gras C18 (18 atomes de Carbone) 2 Classification 2 types: AG saturé: Ne possède pas de double liaison CnH2nO2 AG insaturé: Possède une

fournit nettement plus d'oméga 6. Résultat ? L'apport d'acide arachidonique (l'acide gras oméga 6 que le cerveau doit puiser dans l'alimentation) est souvent trop important. Or, un excès d'oméga 6 augmente le taux de prostaglandines, des substances pouvant causer une inflammation des parois vasculaires qui entraîne à son tour la formation de caillots dans le sang. Outre l'acide arachidonique, le cerveau a également besoin de DHA, un second acide gras essentiel dont nous vous épargnons nom complet. On

est que ces œufs sont enrichis en oméga-3 par l'apport de graine de lin dans l'alimentation de la poule. Ces œuf couvre 25% à 30% de nos besoins en AAL ( oméga-3 retrouvé dans les poissons gras) ce qui peut représenter un apport complémentaire en acide gras. Les oméga-3 ont des effet favorable sur la composition des membranes cellulaires ainsi que sur de nombreux processus biochimique. 2.3.1 Valeur nutritionnelle d'un œuf entier. Calorie pour 100 g : | 144 calories | Protéine