Acide carbonique

matériel spécifique à la brasserie est présenté en annexe 2. Les matières premières : L’eau ; l’eau de source est préférable. Elle doit être de préférence à un pH de 5 à 5,5 (les enzymes qui vont dégrader l’amidon travaillent mieux dans un milieu acide). Nous utiliserons l’Eau Cristalline Les ingrédients sont fournis sous forme d’un kit qui comprend : Le malt (orge germé puis chauffé) Le houblon Les levures 2 Étape 1 : Le concassage du malt. Le concassage du malt se fait avec un moulin à

Ces origine peuvent être anthropiques (chauffage domestique, transports, industrie, métallurgie) ou naturelles (marécages, océan, volcanisme).Il est un agent du transport respiratoire. Le dioxyde de souffre est à l’origine de la formation des pluies acide nuisibles aux écosystèmes tels que les forets et les lacs. La concentration moyenne annuelle ne doit pas dépasser 50µ/m3, et la concentration journalière ne doit dépasser 125 µg/m3. En 2000, les émissions d’anhydride sulfurique est environ 111

entrainer des effets indésirables en cas d'ingestion. À l'analyse, la solution est habituellement acide et contient de l'alcool, de l'acétate d'éthyle, de l'acide acétique et des lactates. Elle contiendrait également de l'acide glucuronique, de l'acide gluconique, de l'acide lactique, des acides aminés, des composés antibiotiques, vitamines B1, B2, B3, B6, B12, acide folique et des enzymes. Le gaz carbonique dégagé par la fermentation donne à cette boisson une certaine effervescence. Les levures transforment

de ces composants dans une proportion égale ou supérieure à 10 % de jus et inférieure à 25%. Les sodas Dans la famille des sodas, nous retrouvons les boissons à base d’extraits naturels de fruits ou de plantes et qui contiennent du gaz carbonique et du sucre, mais également des édulcorants ou faux sucres. Dans la famille des sodas , on distingue : - Les colas : ils sont caractérisés par la présence de cola, de caramel comme colorant, d’acide ortho phosphorique et de caféine -

passer les plus petites particules qui sont les plus dangereuses. Il n'y a plus de souffre dans les combustibles. 2. Les pluies acides : Les pluies acides sont causées par la présence de dioxyde de carbone dans l'air . Les conséquences de pluies acide sont catastrophiques : -appauvrissement des sols - destruction des forets -dissolution des métaux dans le sol, ce qui entraine la pollution des nappes souterraines -acidification des lacs qui causes la mort des paumons -érosion des

digestion, sont fragmentées en acides aminées (aa) qui seront réassemblées dans un ordre différent dans les cellules. Il y a 20 aa différents. Les plus courants sont : glycine, alanine, valine, leucine, isoleucine, sérine, thréonine, acide aspartique, asparagine, acide glutamique, glutamine, lysine, arginine, tryptophane, tyrosine, cystéine. Les acides aminés : molécules protidiques les plus simples. On distingue 2 catégories de protides : • Polypeptides qui sont des chaînes

par la nature seule. Les substances toxiques se dispersent dans l’air, pénètrent dans le sol, sont transportés par les eaux. Certains polluants exercent leurs effets à des distances considérables du lieu où ils ont été émis. Les émanations de gaz carbonique contribuent à la formation de grands nuages toxiques au-dessus des zones urbaines. Il n’y a jamais eu autant de CO2 dans l’atmosphère. La pollution atmosphérique fait 1000 morts chaque année en Ile de France. Lexique Smog :

l'enseignement secondaire des jeunes filles Calcination Par calcination du calcaire aux environ de 900 °C (CaCO3) on obtient de la chaux vive (Oxyde de Calcium : CaO) et un fort dégagement de gaz carbonique (CO2): La réaction s'accompagne d'une perte depoids d'environ 45 %, correspondant à la perte en gaz carbonique selon la formulation chimique suivante : CaCO3 ==> CaO + CO2 Extinction La transformation de chaux vive en chaux éteinte, s'effectue par ajout d'eau (H2O). Cette opération d'extinction

bases et sels Acide : molécule qui, mise en milieu aqueux, a tendance à libérer des ions H+ (proton) AH + H2O  A- + H+ + H2O  A- + H3O+ Ex : HCl + H2O  Cl- + H3O+ L’acide chloridrique (HCl) est un acide fort car se dissocie complètement en mileu aqueux. Base : molécule qui, en milieu aqueux, a tendance à récupérer un proton (H+) B + H2O  BH+ + OH- Ex : NaOH + H2O  OH- + Na+ La soude NaOH est une base forte Sel : union d’un cation et d’un anion, par exemple d’une base et d’un acide mis dans l’eau

extrêmement lente. Ex : H2O2 H2O + O2 [Réaction très lente] Peroxyde d’hydrogène eau + Oxygène Ou Eau hydrogéné Avec L’ion Fe2+ Pour catalyseur => la réaction est accélérée grâce au milieu acide. B. Catalyse chimique et catalyse enzymatique étude comparative. UN SUBSTRAT : est une molécule dont l’enzyme catalyse la transformation Confère TD TABLEAU des protéines actives dans la catalyse : Les Enzymes. / A. dans ce T.D on a comparé