Acide citrique

: Compte-rendu de TP I) Extraction de l’acide citrique présent dans un jus concentré de citron 1) Donner la formule brute de l’acide citrique puis calculer sa masse molaire. Formule brute : C6H8O7 Masse molaire : 192 g/mol 2) L’acide citrique peut être schématisé par la formule H3A, donner alors les formules des composés des différents couples acido-basiques liées aux 3 pKai : pKa1 = 3,1 : acide : pKa2 = 4,8 : acide : pKa3 = 6,4 : acide : H3A H2A HA2base : H2Abase : HA2base : A3- 3)

ingrédients de la limonade sont : - l'eau de la source de l'entreprise Geyer (qui coule sous les locaux à Munster), - des essences de citron de la région de Grasse et de Sicile, - un sucre pur raffiné en Alsace - quelques gouttes d'acide citrique. [pic] La bouteille en verre Lorina est équipée d'un bouchon mécanique en céramique fabriquée par un sous-traitant. C’est le produit « phare » de la société, il représente en 2001 75% du chiffre d’affaires global de l’entreprise. La bouteille

décoration en surface chocolat, pâte d’amande, macarons …) 2- LES ACIDIFIANTS • Acide citrique • Acide tartrique • Crème de tartre Applications : • Acide citrique confiture, gelée, marmelades, nappages, bonbons, pâtes de fruits (prise de la gélification, exhausteur de goût Rôles : Relève l’acidité, stimule les arômes, active la prise des gélifiants • Acide tartrique sucre cuits (sucre d’art : tiré, soufflé …) Rôles : Retarde la cristallisation du saccharose

Analyses nutritionnelles Le Petit Beurre LU est constitué des ingrédients suivants : * Farine de blé: 72,5% * Sucre * Beurre: 13% * Lait écrémé en poudre * Sel * Poudre à lever : Carbonate acide de sodium - Carbonate acide d'ammonium - Acide citrique * Arôme Composés de plus de 70% de céréales (farine de blé), ses valeurs nutritionnelles sont reconnues: Éléments pour 100 g pour 3 biscuits Valeur énergitique 450 kcal - 1890 kJ 113 kcal - 473 kJ Protéïnes

base de jus Pêcheconcentrés 25,6% (pêche, abricot), lait écrémé 16,5%, sucre, stabilisant : pectine, acidifiant : acide citrique colorant : Bêta-carotène, arômes. Pomme-Fruits Exotiques : Eau, jus de fruits à Pommebase de jus concentrés 30% (pomme, orange, fruit de la passion, ananas, abricot, banane, mangue, citron), lait écrémé 20%, sucre, stabilisant : pectine, acidifiant : acide citrique, vitamine C,colorant : Bêta-carotène, arôme Orange-Ananas : Eau, jus des fruits à base de Orangejus concentrés

Coca cola ne fabrique pas que cette boisson elle fabrique aussi des boissons de sport le Fanta, vitamine water nestea minute maid…. Recette du coca cola donné par des scientifiques. Extrait fluide de coca (à hauteur de "3 drams USP") Acide citrique 85ml Caféine 28ml Sucre 30 (unité de mesure illisible sur le document) Eau 10 litres Jus de citron 946ml  Vanille 28ml Caramel 42,5ml ou davantage, pour la couleur.  "Arôme 7X", à base d'huiles essentielles (utiliser 56,6 ml de cet arôme

carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Les types de sucres Blanc cristallisé : sucre blanc en cristaux. Candi roux : Cristaux brun obtenue par cristallisation sur un fil de lin ou de coton d’un sirop chaud. Sucre à confitures : Sucre + pectine, acide citrique, et tartriques. Cassonade : Extrait du jus de canne. Poudre : Tamisage ou broyage du sucre blanc cristallisé. Vergeoise : Provenant d’un sirop de betterave coloré et parfumé par la matière première. Vergeoise blonde = 1er sirop cuit, brune = 2ème

fois par semaine avec un mélange de jus de citron, de citron vert (lime) et de pamplemousse non dilué. Cette solution permet aussi de réduire le tartre. Il faut, cependant, éviter de sucer une rondelle de citron à cause de sa concentration en acide citrique dommageable pour l’émail des dents. 36. Les cheveux : Pour donner de l’éclat aux cheveux, rincez-les avec un peu de jus de citron après le shampooing

front): Norman Bethune 20 La transfusion sanguine jusqu’aux années 1950 • Fractionnement plasmatique de Cohn (USA, 1940): albumine, immunoglobulines, fractions coagulantes • Loutit et Mollison (GB, 1943) mettent au point la solution ACD (acide citrique, citrate, dextrose) permettant de conserver 21 j le sang total • Walter et Murphy (1952): poche en matière plastique remplace le verre 21 La transfusion dans la 2ème partie du 20ème siècle • Organisation: France (bénévolat) / USA (don

nonoxinol 9, ovalbumine (œuf) et protéines de poulet • Gripguard : formaldéhyde, kanamycine(a), néomycine(a), bromure de cétrimonium, squalène, adjuvant MF59C.1 (mélange de polysorbate 80, squalène, trioléate de sorbitan, citrate de sodium, acide citrique et eau), ovalbumine (œuf) et protéines de poulet • Immugrip : formaldéhyde, néomycine(a), octoxinol 9, ovalbumine (œuf) et protéines de poulet • Influvac : formaldéhyde, bromure de cétrimonium, gentamicine(a) néomycine(a), mercurothiolate sodique(b)