Acide citrique

chacun de ces paramètres. L’objectif de l’étude réalisée est donc de vérifier si les vins répondent bien aux réglementations. Concernant le vin rouge, les normes sont respectées pour les teneurs en acide malique et en SO2 total. En revanche la teneur en SO2 libre est trop faible et la concentration en acide lactique est trop élevée. Pour le vin blanc sec, les normes sont également respectées pour l’acide malique, le SO2 total les sucres réducteurs, et le fer ferrique. Mais les dosages de l’acide lactique

acido-basiques suivis par pH-métrie. . . . . . . . . . . 7 1. Titrage Acide fort / Base forte et Base forte / Acide fort - Influence de la dilution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 2. Titrage Acide faible / Base forte et Base faible / Acide fort. . . . . . . . . . . . . . . 8 3. Titrage Acide faible / Base forte et Base faible / Acide fort - Influence du pKa (à concentration identique). . . . . . .

comprimé) 325mg d’acide acétylsalicylique (AAS) 1916mg d’hydrogénocarbonate de sodium (NaHCO3) 1000mg d’acide citrique Tableau #2: Information sur les substances | Nature de la substance : | Formule chimique : | Masse molaire : | Acide Acétylsalicylique (AAS) | Acide | C9H8O4 | 180.16 g/mole | Hydrogénocarbonate de sodium | Base | NaHCO3 | 84 g/mole | Acide citrique | Acide | C6H8O7 | 192.13 g/mole | Tableau #3: Résultats sur la détermination en % massique en NAHCO3 Essais

transformation des fruits ( raffineuse, épulpeurs, broyeur, presse…) cette dernière solution n’est recommandée que si l’agriculteur dispose déjà d’un atelier de fabrication de confiture, jus de fruits coulis…les fruits acide sont stérilisé par l’action de la chaleur.les fruits peu acide (PH>4.5) doivent être thermisé deux fois pour être considéré comme stériles. Pour les yaourts bicouches en pots au moment du conditionnement. Le lait ensemencé est ensuite ajouté. Il faut réglé les obscurs pour le

? 32 Classification fonctionnelle des protéines 34 Appendice : structures X et RMN des protéines 34 CHAPIRE 2 • Nucléotides et acides nucléiques 37 Les nucléosides 38 Les nucléotides 38 Liaison phosphodiester et acides nucléiques 40 Acide désoxyribonucléique ou DNA 42 Formes tridimensionnelles alternatives du DNA 44 Acides ribonucléiques ou RNA 46 CHAPITRE 3 • Glucides et glycoconjugués 51 Structure linéaire des oses 52 Centres d’asymétrie des oses : le glycéraldéhyde 52

Les grandes voies métaboliques: •Glycolyse  (1ère partie dégradation glucose) •Cycle de Krebs ou cycle de l’acide citrique (2ème partie dégradation glucose, acides gras, AA) •Voie des pentoses phosphate  (pouvoir réducteur, pentoses pour acides nucléiques) •Gluconéogenèse ou néoglucogenèse  (synthèse glucose) •Glycogène (synthèse et dégradation) •Biosynthèse & dégradation des acides  gras •Biosynthèse & dégradation des  acides aminés 1 MÉTABOLISME DES ACIDES AMINÉS 1.

activités au cours du stage effectué du 04/06/2014 au 03/07/2014 au Groupe Chimique Tunisien, qui a pour activité la transformation de phosphate en acide phosphorique et en engrais. Description des usines du groupe chimique tunisien Le groupe, chimique Tunisien a été crée pour : Valoriser le phosphate Tunisien en le transformant en acide phosphorique et engrais. Constituer un pole de développement dans le sud. Promouvoir l’utilisation des engrais par l’agriculture Tunisienne. Les

acétylsalicylique CH3 – CO2 – C6H4 – CO2H (noté AH) est un acide faible. Sa solubilité dans l’eau est faible (3,4 g.L-1 à 25 °C). Sa solubilité dans l’alcool est très bonne. Sa base conjuguée, l’ion acétylsalicylate CH3 – CO2 – C6H4 – CO2- (noté A-) est très soluble dans l’eau : elle est hydrosoluble. L’acide acétylsalicylique, molécule non polaire, est lentement soluble dans les graisses : il est liposoluble. L’ion acétylsalicylate ne l’est pas. pKA du couple acide acétylsalicylique/ion acétylsalicylate : 3,5

fonction amino-acide. La ninhydrine alors réduite se condense avec une molécule de NH3 et une molécule de ninhydrine non réduite en donnant un composé bleu-violet. Une courbe d’étalonnage est réalisée à l’aide de solution de concentration en leucine connues. La préparation de la gamme étalon est reportée dans le tableau IV. Tableau IV : Préparation de la gamme étalon de leucine Concentration du mL de solution de leucine ajoutée en nmols.mL-1 | 0 | 125 | 250 | 375 | 500 | Acide citrique en mL | 0

consommation d’oignons et de pain frits. En France comme en Angleterre, on commence à préparer davantage de plats à base de beurre, mais celui-ci est encore considéré comme un ingrédient vulgaire et bas de gamme. C’est à cette époque que l’assaisonnement acide et épicé du Moyen-Orient est substitué par un assaisonnement gras, plus respectueux de la saveur propre des aliments. Au 18e siècle, le beurre et l’huile sont considérés comme de véritables aliments. Ce scepticisme à l’égard des graisses est évident