Acide gras essentiel

5. ________________________________________________________________________________________________ 6. ________________________________________________________________________________________________ 5 6 Pourquoi appelle-t-on « acides gras essentiels » les oméga-3 et les oméga-6 ? 1. ________________________________________________________________________________________________ Comment notre consommation quotidienne de sel se situe-t-elle par rapport à nos besoins réels ? a) Elle est

d’olive…………………………………………..5 I. 6. Composition chimique de l’huile d’olive…………………………………………………..8 I. 6. 1. Fraction saponifiable de l'huile d'olive………………………………………………….8 I. 6. 1. 1. Les triglycérides……………………………………………………………………8 I. 6. 1. 2. Les acides gras…………………………………………………………………….8 I. 6. 2. Fraction insaponifiable de l'huile d'olive……………………………………………….9 I. 6. 2. 1. Les stérols………………………………………………………………………...10 I. 6. 2. 2. Les alcools………………………………………………………………………..11 I. 6. 2. 3. Les Composés phénoliques……………………………………………………

besoins de presque tous les individus d'une population donnée (130% des besoins moyens) Variabilité inter-individuelle et intra-individuelle au cours des étapes de la vie. Nutriments essentiels : nutriments indispensables à la vie que l'organisme est incapable de synthétiser. Ex : Acides aminés essentiels, acides gras linoléique et linolénique, vitamines, etc... Macronutriments (de l'ordre du gramme dans l'organisme) : Glucides, lipides, protides = nutriments énergétiques. Micronutriments ou éléments

Quel est le bilan de la glycolyse dans un milieu : - aérobie - anaérobie Comparez le bilan de l’’oxydation d’un acide gras à 6 Atomes de carbones et le glucose. Rôle de la Pyruvate déshydrogénase et sa régulation. Quel (s) est (sont) le(s) point(s) commun(s) entre métabolisme lipidique et glucidique? Quel sera l’effet d’une augmentation du taux de lactate au niveau musculaire? Les éléments régulateurs de la glycolyse ? La membrane mitochondriale est elle perméable aux +? molécules

 LES LIPIDES Les besoins en lipides Les lipides sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Il doivent représenter 30 à 35% des nos apports alimentaires et sont apportés en partie par les matières grasses que nous consommons. Les lipides se trouvent à la fois dans les graisses animales (1/3) et dans les graisses végétales (2/3). On peut les trouver en quantité variable dans les poissons, viandes, laitages, beurre... Le rôle des lipides dans l’organisme Les lipides

Alimentaire : Repas fruits : 2 fruits écrasés sans sucre ajouté Repas légumes : ½ légumes, 1/2 féculents, + pas de sel, matière grasse A.G essentiel, pas de Légumineuses avant 1 an. Entre 7/8 mois 1 c à c bombée 10 g viande, volaille ou poisson, j d’œuf (2 x/sem.) A partir 1 an : Triple son poids de Naissance.  Viande 30g/j lait 2ème âge. Alimentation Pas trop grasse et Sucrée. attention à la multiplication adipocyte. A partir 2 ans : Donner bonnes Habitudes Alimentaires : Pas de soda, pas

(surtout dans le Gharb). Les graines de lin sont utilisées en poudre mélangée à du sucre ou du miel contre la toux, les maux de gorge et la constipation. Dans le domaine végétal, les graines de lin sont une source importante d’oméga 3 qui sont des acides gras insaturés. La richesse en mucilage des graines moulues permet de les utiliser en cas de constipation dont la posologie est d’une cuillère à café par jour. Une fois moulues les graines de lin doivent être conservées au réfrigérateur pour une durée

protéines - Indispensable à la construction et au renouvellement des tissus de notre corps (1gr de protéine apporte 4 calories). - Les protéines sont composées d’acides aminés. Il existe 20 acides aminés. - Certains acides aminés sont dits essentiels car l’organisme ne peut pas les fabriquer. Il en existe 8 chez l’adulte et 9 chez l’enfant (Isoleucine, leucine, lysine, thréonine, méthionine, phénylalanine, tryptophane, valine et histidine chez l’enfant). -> Elles ne sont pas utilisées comme

Lipides plasmatiques Autres dénominations Clair LDL Hypercholestérolémie familiale ou essentielle Hyperlipidémies mixtes IIb (fréquente) Clair ou opalescent VLDL + LDL opalescent IDL LDL ↑ HDL ↓ ou ↔ TG ↔ ou peu ↑ Cs total ↑ LDL ↑ HDL ↓ TG ↑ Cs total ↑ Hypertriglycéridémie III (rare) IV (fréquente) Latescent VLDL Hypercholestérolémie essentielle Clair ou latescent + surnageant Chylomicrons I (rare) Chylomicrons + VLDL V (I+IV)

matières  grasses  insaturées, aboutissant à leur rancissement oxydatif. Selon les mécanismes réactionnels  mis en œuvre, les oxydations sont subdivisées en autoxydation, photooxydation et oxydation  enzymatique. Les  méthodes  utilisées  pour  évaluer  la  stabilité  oxydative  des  lipides,  vis-à-vis  de  l’autoxydation prise comme exemple des altérations d’oxydation, sont passées en revue.    Mots Clés : oxydations, autoxydation,  lipides, stabilité oxydative.. INTRODUCTION Les matières grasses s’altèrent