Acide Malique

solution de soude 10% rendre le milieu basique, la détermination de PH se fait par papier PH. Mélanger, agiter puis filtrer la solution. Etapes de détermination : Prendre un volume dans l’intervalle de 100 à 200 ml du filtrat. En utilisant un acide fort (H2SO4) neutraliser la solution tout en prenant un volume d’acide et trois volume de solution. L’extraction se fait par l’éther de pétrole comme solvant d’extraction : faire deux extractions de proportions égales 20ml chaque une. Mélanger légèrement

CHIMIE : ACIDES BASES CHIMIE : OXYDO-REDUCTION I) Dissolution d’un acide dans l’eau : AH + H2O = A- Ke = [H3O+ ] [HO-] = 10-14 pH = - log [H3O+] + + 2+ Exemple : Couples Ag /Ag et Cu /Cu Echelle des potentiels redox [H3O+] en mol.L-1  [H3O+] = 10 Acide fort : H3O+ LES PILES –pH Acide faible : pH=-log C pH > - log C Demi-équations électroniques Base forte : Polarité de cette pile : E Base faible : pH=14+log C 0 Ag+/Ag

tests sont à disposition : - milieu NIVEN - production de gaz - méthode radioactive - mesure de la conductance du milieu dont nous allons expliquer le fonctionnement, les intérêts et les inconvénients: Milieu niven Il s’agit d’un milieu solide au pH acide (pH=5,3) enrichi en acides aminés et contenant du bromocrésol pourpre dont la couleur change en fonction du pH : il est jaune si le pH est inférieur ou égal à 5,3, il devient pourpre au-delà de 5,6. Ce virement correspond à la transformation des acides

* Kératolytique (anti-séborrhéique -> détache & fragmente le cérumen, + facile à retirer) * Assèche pour diminuer l’humidité de l’oreille ( car humidité favorise croissance des bactéries et levure) * Quelques ingrédients : acide acétique, lactique, malique, alcool isopropylique * OtiCalm, Epi-Otic, Cleanser, Routeen Shampoings * Usage général : efficace pour retirer saleté et gras mais assez doux pour garder huiles naturelles de la peau * Shampoing blanchissant : pelages pâles

travaillent jusqu’à 14° d’alcool et s’arrêtent à 15° d’alcool. (18 gramme de sucre correspond à 1 degré d’alcool). L'acide malique se trouve dans presque tous les fruits (10 à 40 % de l'acidité du raisin). Pendant la fermentation alcoolique, les levures le transforment partiellement en alcool et CO2. Certaines bactéries , le décomposent en acide lactique et CO2 . Acide lactique Il se forme par fermentation du sucre par des bactéries lactiques (par exemple dans la choucroute et dans des vins

avec des levures sélectionnées. Le vin obtenu est généralement très acide et ses arômes ne sont pas aboutis (vin « vert »). Contrôles : densité, SO2 total, acidités totale et volatile, alcool, sucres restants. ↓ FERMENTATION MALOLACTIQUE Déclenchement par ensemencement avec des bactéries lactiques. L’acteur principal de cette fermentation est Oenococcus œni. L’acide malique est alors transformé en acide lactique, ce qui abaisse l’acidité du vin. Cette fermentation permet

057 0.055 B-2 (riboflavine) Mg 0.055 0.113 B-3 (niacine) Mg 0.282 0.574 B-5 (acide pantothenique) Mg 0.139 0.508 B-6 (pyridoxine) Mg 0.113 0.143 Acide folique mcg 20 50 B-12 mcg 0 0 Vitamine A I.U 132 1318 Vitamine A mcg RE 13 139 Vitamine E mcg ATE 0.105 1.69 Lipides Acides gras saturés G 0.053 0.054 Acides gras mono insaturés G 0.030 0.024 Acides gras poly insaturés G 0.196 0.167 Acide linoléique (18:2) G 0.085 0.038 Acide alpha-linolénique (18:3) G 0.110 0.129 Cholestérol Mg 0 0 3. Etude de la

permanentes Acide gras : acide laurique : CH3(CH2)10COOH, acide palmitique : CH3(CH2)14COOH acide stéarique : CH3(CH2)16COOH. . Leurs sels constituent les savons .Les acides gras insaturés sont importants : H H H3C (CH2)7 C O C C (CH2)4 C (CH2)7 OH H3C CH2 CH H H C O (CH 2)7C H OH acide oléïque acide linoléïque α hydroxyacides (AHA) : hydratants , actifs OH (CH2) 5-CH C H3C HO O acide 2-hydroxyoctanoïque ou acide 2-hydroxycaprylique

| |2,24 45,39 | TABLEAU DES RÉSULTATS 1 Mesures effectuées sur le bivalve et sur le moule qui trempe dans un acide à 0,25 mol/L |Bivalve |Avant |Après |Différence | |Masse (g) |3.15 |2.33

(et supra moléculaire) (ou macroscopique) Concerne l’hémoglobine Concerne les globules rouges (= hématies) Signes cliniques de l’individu - 6ème AA de la chaîne β = valine au lieu de - Forme de faucille (au lieu de disque - grave anémie (peu de GR) acide glutamique biconcave) - crise avec augmentation du volume de la rate, pouvant conduire à une hémorragie - HbS non soluble : polymérisation des - Hématies plus rigides et plus fragiles - crises articulaires molécules au niveau de la valine qui forme