Acide oléique

propriétés hypocholestérolémiantes et est conseillée chez des patients présentant des risques d’athéroscléroses.  Les vertus diététiques : De type oléique-linoléique, l’huile d’argane renferme 80 % d’acides gras insaturés comme l’huile d’olive. Elle possède néanmoins une nette primauté sur celle-ci à cause de sa richesse en acides gras essentiels (acide linoléique > 34 %). Ces acides gras confèrent à l’huile d’argan des valeurs nutritionnelles et diététiques certaines et justifieraient son emploi

raffinées) - insaponifiable (0,2 à 10% suivant les huiles) LES ACIDES GRAS LIBRES Les acides gras libres ne sont pas fixés à une molécule de glycérol et sont des lipides peu assimilables par l’homme. La teneur d’une huile en acide gras libre s’exprime par l’acidité oléique. Le raffinage permet notamment de retirer ces acides gras libres. L’INSAPONIFIABLE Fraction qui ne peut pas être transformée en savon. Il est composé suivant les huiles de : - vitamines (A, D, E sous forme de tocophérols)

chaîne hydrocarbonée sans double liaison. En fait cette chaîne n’est pas “linéaire” car les angles de valence entre les C font 109°. Formule d’un AG saturé : Schéma : CH3-(CH2)n-2-COOH Nomenclature: acide n-nombre de C-ane-oïque Numérotation de C à partir de la fonction acide-carboxylique Symbolisation : Cn:0 ou n:0 avec n = nombre de carbone et O : zéro double liaison Exemples: cf. document : Principaux acides gras Acides gras insaturés  Ils possèdent 1 ou plusieurs doubles

et formule Acides gras monoéthyléniques 16 18 Ac. cis-9-hexadécénoïque ou cis-Δ9-hexadécénoïque CH3-(CH2)5-CH = CH-(CH2)7-COOH Symbole Série Nom commun Palmitoléique Oléique C16:1Δ9 ou (16:1) Δ9 C18:1Δ9 ou (18:1) Δ9 ω7 ω9 Ac. cis-9-octadécénoïque ou cis-Δ9-octadécénoïque CH3-(CH2)7-CH = CH-(CH2)7-COOH Acide gras diéthylénique 18 Ac. cis-cis-9,12-octadécadiénoïque ou cis-cis-Δ9,12-octadécadiénoïque Acides gras triéthyléniques 18 Ac. tout cis-6,9,12-octadécatriénoïque ou cis-cis-cis-Δ6

Avenastérol : 2,2%. Acide Palmitique C16 ; 0 :6,81% Acide Palmilotéique C16 : 0,68% Acide Margarique C17 : 0,04% Oméga7, Acide H. C17 ; I : 0,04% Acide stearique C18; O : 3,78% Acide Oleique C18;I : 21,51% Acide Linoléique C18 : 65,64% Acide Linolénique C18 : 0,22% Acide Arachidique C2 : 0,32% Acide Gondoique C20

tensioactives ? La lécithine est un phospholipide formé d’une choline, d’un groupe phosphate, d’un glycérol et de deux acides gras (acides palmitique et oléique). En chimie, la phosphatidylcholine et la lécithine sont équivalents. Il serait plus juste de parler des lécithines, car il ne s'agit pas d'une seule molécule mais d'un groupe dont la composition en acide gras varie d'une molécule à l'autre. On la trouve principalement dans les œufs et le soja. Elle est également produite par le foie de notre organisme

carbopol utilisé comme gélifiant des gels coiffants. Elle peut aussi être combinée aux acides stéariques ou oléiques pour donner des stéarates de TEA ou des oléates de TEA qui sont des émulsionnants. 2 – les acides aminés Formule : R-CH-COOH NH2 Ils sont obtenus par synthèse ou par hydrolyse des protéines. En cosmétologie on utilise des aa que l'on trouve dans la peau: Acide glutamique, Arginine, Citrulline, Hydroxyproline, Proline et Sérine. Ils ont des propriétés hydratantes

éthanoïque + acide salicylique = acide acétylsalicylique + acide éthanoïque (acide 2-hydroxybenzoïque) (aspirine) ▪ L'aspirine est un des médicaments les plus consommés en France (1500 tonnes /an) ▪ C'est un analgésique (= rend insensible à la douleur), antipyrétique (= fébrifuge), par contre il a des contre-indications (propriétés hémorragiques). II°) Hydrolyse basique d'un ester (saponification) 1°) Caractéristiques de la réaction • En milieu neutre ou acide, l'hydrolyse

RCOOH + NaOH RCOONa + H2O Ainsi pour 1000 ml de NaOH 0.177 moles Donc pour Vx ml de NaOH X moles = Vx × 0.177/1000 moles On a à l’équilibre nombre de mole d’acide oléique = nombre de mole de soude. Le pourcentage d’acide oléique = Vx × 0.177×282.27×100/ P (avec P la prise d’essai = 5 g) Le pourcentage d’acide oléique = Vx × 0.177×282.27×100/ 5× 1000 L’acidité est enfin égale au volume de soude versé : L’acidité = Vx = 0.6% Détermination de l’indice d’acide de l’huile * Définition

nettement remarquable pour l’attaque de ces mortiers à des solutions acides sulfuriques et nitriques. Mots clés : Pouzzolane naturelle, Fumée de silice, calcaire, mortier binaire, mortier ternaire, résistance mécanique, absorption capillaire, attaque acide et durabilité. Abstract: In cementing industry, the search for a less expensive binder by using industrial waste and natural resources became a major concern for stage with the deficit in the manufacture of Portland cement. However in spite of the