Acide pyruvique

Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines Biochimie :

Joseph Priestley en Wiltshire, il a été nommé ainsi en 1777 par Antoine Lavoisier à Paris à partir du grec ancien ὀξύς / oxys « aigu », c'est-à-dire ici « acide », et γενής / genês « générateur », car Lavoisier pensait à tort que[5] : « Nous avons donné à la base de la portion respirable de l'air le nom d'oxygène, en le dérivant de deux mots grecs acide et j'engendre, parce qu'en effet une des propriétés les plus générales de cette base [Lavoisier parle de l'oxygène] est de former des acides en se combinant

D-Fructofuranose 1.4.8.5 D Ribofuranose 1.4.9 Principales propriétés des oses 1.4.10 Dérivés amines d’oses biologiques 1.4.11 Dérivés acides d’oses biologiques 1.4.11.1 Acides aldoniques 1.4.11.2 Acides uroniques 1.4.11.3 Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) 1.4.11.4 Acide ascorbique = vitamine C 1.5 Les osides 1.5.1 Définition 1.5.2 Mode de liaison des oses 1.5.3 Les principaux diholosides 1.5.4 Les polyosides 1.5.5 Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides 1.5.6 Glycosaminoglycanes

alcalin=>production de carbonate d'ammonium=>présence d'une uréase=>uréase positif - Couleur orangée=> milieu acide=>pas de production de carbonate d'ammonium=>pas d'hydrolyse de l'urée=>pas d' uréase=>uréase négatif 2.2) Recherche de la tryptophanase : Principe : Les bactéries qui produisent une tryptophanase (complexe enzymatique) hydrolysent le tryptophane en indole, acide pyruvique et NH3 L'indole est mis en évidence par le réactif d'Erlich-Kovacs. Cette recherche est effectuée

(H2AsO3-). On retrouve ce composé à l’état naturel, sous forme d’une poudre de couleur blanche, nommée fleur d’arsenic. Il a l’avantage (ou selon le point de vue l’inconvénient) d’être ampholyte ; autrement dit, il peut se comporter soit comme un acide, soit comme une base. De plus, on notera qu’il peut réagir avec beaucoup d’agents oxydants, parmi lesquels l’ozone ou encore l’acide nitrique. c) Détection La détection de l’arsenic en lui-même se faisait auparavant en utilisant l’appareil de Marsh

2. L'acide lactique 2.1. 2.2. Un acide est une espèce chimique capable de céder un ou plusieurs protons H+. 2.3. CH3–CHOH–COOH (aq) + H2O (l) = CH3–CHOH–COO– (aq) + H3O+(aq). L'acide lactique cède un proton à la molécule d'eau. 2.4. Couple Ox / Réd: acide pyruvique / acide lactique CH3–CO–COOH / CH3–CHOH–COOH soit en formules brutes: C3H4O3 / C3H6O3 demi-équation électronique: : C3H4O3 + 2 e– + 2H+ = C3H6O3 L'acide pyruvique est le réactif et c'est l'oxydant; l'acide

acides aminés Leur nom provient du fait qu'ils possèdent une fonction amine (NH2) et une fonction acide carboxylique (COOH). Ils se distinguent par leur chaîne latérale, R, qui peut être un simple atome d'hydrogène (c'est la glycine), ou bien plus complexe. Fonction des acides aminés Il existe une centaine d'acides aminés, mais seuls 22 sont codés par le génome des organismes vivants. Chaque acide aminé confère à la protéine des propriétés chimiques spécifiques, et l'ordre d'assemblage lui donne

surface de contact Observation des micro-organismes de la main (le pouce) en utilisant un détergeant et un désinfectant Partie I : Fermentation du lait DEFINITION : La fermentation lactique correspond à la transformation du lactose du lait en acide lactique, sous l'action de micro-organismes spécifiques appelés bactéries lactiques. Elle s’accompagne de modifications biochimiques, physico-chimiques et organoleptiques du produit. L’objectif de la fermentation lactique est tout d’abord d’augmenter

pouvoir catalytique. Cours d'enzymologie fondamentale Les enzymes sont des catalyseurs de réactions qui agissent en très faible doses. 2 D. Les enzymes sont hautement spécifiques. Exemple de la glucose oxydase à coenzyme FAD Glucose + O 2 ⇔ Acide gluconique + H 2 O 2 La spécificité de l'enzyme est énorme au niveau d'un substrat mais pas au niveau de l'autre. Cas de la β galactosidase. Hydrolyse du lactose au niveau de la liaison osidique entre galactose et glucose. CH2OH OH OH OH O O R OH

ensuite rejeté. La chaîne de transport des électrons : Lors de la glycolyse, l’hydrogène est libéré au fur et à mesure que le glucose est dégradé en acide pyruvique. La quantité d’hydrogène qui est ensuite libérée par le cycle de Krebs est encore plus importante. Si les ions hydrogènes s’accumulaient, le milieu intracellulaire devient donc trop acide. Ils sont donc éliminés. Le cycle de Krebs est donc couplé à une série de réactions connue sous le nom de chaîne de transport des électrons. Les ions