Aflatoxine

chaque souche est déterminé un potentiel qui est exprimé par le logarithme de la concentration maximale en toxine. Certaines espèces peuvent produire plusieurs mycotoxines comme par exemple Aspergillus flavus qui peut produire entre autres des aflatoxines, l’acide cyclopiazonique, l’aspertoxine. Le taux initial de la pollution par une espèce toxinogéne est important car il reflète le risque d’imprégnation toxinique c’est à dire que plus le taux sera élevé plus le risque sera important. Enfin pour

pour animaux, etc...).  Certains d'entre eux sont pathogènes, et/ou produisent des métabolites toxiques pour les mammifères. Les moisissures du genre Aspergillus produisent quelques unes des mycotoxines les plus importantes parmi lesquelles les aflatoxines (A. flavus, A. parasiticus) ou l'ochratoxine (A. ochraceus). Les mycoses causées par Aspergillus sont appelées aspergilloses. Il en existe plusieurs formes qui vont d'une maladie de type allergique à une infection généralisée gravissime, le plus

floraison intervient un mois après le semis. La récolte doit se faire dès la maturité (lorsque la pellicule qui recouvre la graine se détache facilement). Un point important est d’éviter le développement de moisissures qui peuvent produire des aflatoxines, dangereuses pour le bétail qui consommerait les tourteaux contaminés. À signaler, une maladie virale, la « rosette », transmise par un puceron. Cette maladie provoque le rabougrissement des pieds et fait baisser sensiblement le rendement surtout

qui se développe sur touts les céréale (sauf maïs) vers 1900 chez les japonais: ingestion de riz moisi Entre 1942 et 1947 en URSS : consommation de blé et de millet contaminées par Fusarium sp. Dans les années 60: caractérisation des aflatoxines qu'appelle t'on mycotoxines? - Groupe de substances toxiques thermostables, très résistantes aux conditions de processus et d'utilisation des aliments - variétés de moisissures synthétise par : Aspergillus, Penicillium, Fusarium.

d'exposition à l'aflatoxine B1. 2) Expliquez en quoi l'expérience permet de mesurer le caractère mutagène d'une molécule. 3) Déterminer si l'aflatoxine B1 est un agent mutagène UN document est fournit avec, c'est un histogramme: La dose d' aflatoxine B1 par boite en fonction du nombre de colonies par boite sans histidine. Quand la dose est a 0, le nombre de colonies est à 30. 0, 25-->50 0, 5-->55 0, 75-->60 1-->70 1, 25-->75 1, 5-->100 Mes recherches:  l'aflatoxine provoque une mutation

seraient autrement manqués dans le spectre. En comparant le rapport entre le spectre d'un échantillon contaminé par les aflatoxines et un échantillon ne contenant pas d’aflatoxines, le spectre observé du solvant ne permet que les caractéristiques spectrales d'aflatoxines La figure 1 montre les spectres d'aflatoxines B1, B2, G1 et G2 après soustraction du spectre de solvant. La aflatoxines présentent des bandes d'absorption caractéristiques à des longueurs d'onde 3004-2969 cm-1 pour CH2, aromatique = CH

cas d’infection massive des céréales, généralement due à de mauvaises conditions de culture ou de stockage. Les différentes mycotoxines Les Aflatoxines ont été les premières mycotoxines identifiées par les chercheurs, et ce sont aujourd’hui les plus connues. Cependant de nouvelles mycotoxines ont été découvertes plus récemment en Europe. • Les Aflatoxines Elles sont produites par certaines espèces d’Aspergillus, et apparaissent sur de nombreux produits crus tels que les céréales, les fruits secs

chimique des mycotoxines est très diversifiée, ce qui explique leurs effets biologiques différents : cancérogène, mutagène, tératogène, oestrogénique, neurotoxique, ou immuno-suppressif. Chez l'animal, l'effet cancérogène de cinq mycotoxines, aflatoxines (AFB1 et AFM1), ochratoxine A (OTA), moniliformine, sterigmatocystine a été prouvé. Chez l'Homme, l’aflatoxine B1 a été classée comme cancérogène avérée par le Centre International de Recherche contre le 74 RAPPORT DE STAGE 75 RAPPORT DE STAGE

d'août ou septembre jusqu'au mois de novembre). La récolte doit se faire dès la maturité (lorsque la pellicule qui recouvre la graine se détache facilement). Un point important est d’éviter le développement de moisissures qui peuvent produire des aflatoxines, dangereuses pour le bétail qui consommerait les tourteaux contaminés. À signaler, une maladie virale, la « rosette », transmise par un puceron. Cette maladie provoque le rabougrissement des pieds et fait baisser sensiblement le rendement surtout

versicolor isolées dans l’air de bâtiment humides ont provoqué une inflammation aigues au niveau pulmonaire chez des souris (J. Jussila, 2002) Mycotoxines: De nombreux Aspergillus produisent des mycotoxines Des concentrations relativement élevées en aflatoxines (600 à 1 100 ppm ) ont été trouvées dans des spores d'Aspergillus flavus et d'Aspergillus parasiticus,Stachybotrys chartarum Moisissure cosmopolite, Stachybotrys se développe sur des débris végétaux et sur toute une série de matériaux de construction