Allergène

fabrication des protéines. L'introduction de nouveaux gènes dans des plantes cultivées à destination de la consommation humaine ou animale signifie donc la synthèse de nouvelles protéines. Or, il est impossible de déterminer, a priori, le potentiel allergène de ces nouvelles protéines.
Par ailleurs, l'introduction "brutale" de nouveaux gènes dans les plantes peut également provoquer des effets indirects comme l'interruption d'une fonction métabolique ou la synthèse de nouveaux produits éventuellement

qu’allergène. Ces risques d’allergies alimentaires existent déjà en dehors des OGM, on a pu le constater récemment dans la consommation de litchi. Dès qu’une protéine est ingérée elle est susceptible d’être allergène dans ces conditions il est difficile de mesurer et de prévoir la capacité allergène d’une molécule. La transgénése pose en soi plusieurs questions d'ordre moral philosophique ou éthique portant sur la dépendance des consommateurs aux firmes internationales qui pourrait engendrer des rapports

réaction allergique lorsque le système immunitaire réagit de façon inappropriée ou exagérée à l’absorption de substances dites « allergènes ». Certains allergènes peuvent être nocifs pour les humains. Les allergies alimentaires peuvent se manifester sous forme d’asthme ou par une chute importante de la pression artérielle dans les cas sévères. Les toxines et les allergènes sont des substances naturellement produites par les végétaux et certains animaux. Les toxines, pour leur part, jouent un rôle dans

(pour certains départements) dont 1/3 d'enfant, soit environ 14 000 enfants de moins de 15 ans. Cause : 80% des astmes de l'enfant sont d'origine allergique. Facteurs de risques : Les allergènes : acariens, moisissures, blattes, pollens, poils d'animaux (notamment les chats), voire allergènes alimentaires ; La fumée de cigarette : le tabagisme passif occasionné par des parents fumeurs augmente le risque de développer un asthme chez l’enfant ; Les polluants : produits de combustion

minime peut survenir et nul n’est capable d’en connaître les effets. Le risque allergène Ces risques d’allergies alimentaires existent déjà en dehors des OGM, on a pu le constater récemment dans la consommation de litchi : ce fruit anodin est responsable de nombreuses allergies. Dès qu’une protéine est ingérée elle est susceptible d’être allergène dans ces conditions il est difficile de mesurer et de prévoir la capacité allergène d’une molécule. Des études ont été réalisées dans le but d’examiner la résistance

des substances qui vont s’attaquer au fonctionnement du métabolisme. Ces effets peuvent être : -aigus c’est-à-dire un empoisonnement Ou -chronique avec une longue exposition causant le cancer par exemple. Les OGM peuvent aussi contenir des allergènes et donc provoquer des réactions sur le système immunitaire. Les risques d’allergie :  La probabilité de risques d’allergie ressort comme le principal risque que pourraient engendrer les OGM. De nos jours, en France, on considère que 1 à 2 % des

des labels de qualité et de provenance. 2. Free from (Santé, naturalité et développement durable) La tendance aux produits « Free from » monte en puissance. Elle dépasse le champ des allergènes pour englober tous les « indésirables » : additifs, pesticides, HFCS, acides gras-trans, huile de palme... Sans allergènes d’abord, gluten et lactose en tête. Le Royaume-Uni a été précurseur en lançant des gammes de produits « Free From », il est désormais suivi par la majorité des MDD en France, avec notamment

peuvent exister à l’état naturel mais qui peuvent être obtenues également par synthèse. Ainsi 16 substances parmi les 26 identifiées peuvent être présentes à l’état naturel (par exemple l’huile essentielle de rose contient dans sa composition 6 de ces allergènes : citral, citronellol, eugénol, farnésol, géraniol, linalol). Cette démarche de protection de la santé s’inscrit dans une stratégie de prévention puisque les 26 substances identifiées englobent des substances considérées comme faiblement sensibilisantes

peuvent exister à l’état naturel mais qui peuvent être obtenues également par synthèse. Ainsi 16 substances parmi les 26 identifiées peuvent être présentes à l’état naturel (par exemple l’huile essentielle de rose contient dans sa composition 6 de ces allergènes : citral, citronellol, eugénol, farnésol, géraniol, linalol). Cette démarche de protection de la santé s’inscrit dans une stratégie de prévention puisque les 26 substances identifiées englobent des substances considérées comme faiblement sensibilisantes

lentement par accumulation. Par exemple, le mercure, le plomb et les autres métaux lourds, le benzène et d'autres composés aromatiques; * poisons mutagènes et poisons allergènes : Enfin, l'amiante (provoquant des cancers des poumons et de la plèvre), de nombreuses poussières (sciure de bois, poussières de terre et de charbon), les allergènes, ont des effets nocifs dont la survenue n'est pas certaine, mais plus ou moins probable selon la dose et la fréquence d'exposition, et selon la sensibilité de la