Analyse Franchise Mezzo Di Pasta

surtout les noms des boulangeries qui ont retenu notre attention, notamment des réseaux de franchise, dont la dif- fusion supralocale est la garantie d’un travail sémantique certain visant à assurer une bonne notoriété aux franchisés grâce à une communication cohé- rente. Le tableau suivant réunit les noms des boulangeries en franchise ainsi que leurs slogans, si disponibles. boulangeries en franchise L’épi gaulois Moulin de Païou – pains de goût Le pétrin Ribeirou Les délices du Fournil Fournil

sanitaire ANALYSE DE LA DEMANDE 2.1 Les Français, des consommateurs atypiques mais amateurs de fast-food 2.2 L'augmentation de la consommation française 2.3 Des disparités régionales 2.5 Les enseignes de restauration rapide préférées des Français STRUCTURE DU MARCHÉ 3.1 Spéci�cités de la chaîne de production 3.2 Un nombre croissant d’acteurs sur le marché 3.3 Typologie des forces en présence 3.4 Le modèle de la franchise 3.5 La concurrence grandissante de l’o�re de snacking des supermarchés ANALYSE DE L'OFFRE

en hexagone, on peut estimer le chiffre d’affaire généré par un restaurant en moyenne à environ 787 000 € par année. Mc Donald’s Mc Donald’s est implanté en France depuis 1979, l’entreprise compte aujourd'hui 1.134 restaurants dont 276 franchisés répartis dans 840 communes. Plus d'1 million de consommateurs français par jour mangent dans un restaurant McDonald's, soit 450 millions de clients par an. Mc Donald’s détient 73,5% des parts de marché en France. C’est incontestablement le leader

Services des traiteurs Données 2009. Nombre d’établissements au 1er janvier 2009 * : Modèle Xerfi, Mapsis Sources : • INSEE • Xerfi • GIRA FOODSERVICE • Etude sectorielle, Observatoire de l’Hôtellerie et de la Restauration, OPCA Fafih, 2011 Analyse Eurogroup Consulting 13 La restauration, acteur d’une activité économique indirecte forte (1/2) Acteur clé de l’agriculture • En 2008, la restauration commerciale et les circuits de vente alternatifs ont acheté 324 667 tonnes de produits