Appellation d'origine

Les AOC (appellations d'origine contrôlée) identifient un produit, l'authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d'origine, du savoir-faire du producteur (vins, cidres, fromages, fruits et légumes, huile d’olive ,produits laitiers, miels, etc.), de l'antériorité et de la notoriété d'un procédé et de son nom qui sont trop anciens pour faire l'objet d'un brevet. La quantité et le contrôle d'étiquetage des

leurs produits en France, elles doivent elles aussi respecter toutes les règles instaurées par l’Union Européenne en matière de signalisation spécialement concernant la nature et la provenance du produit ; et faire attention a bien respecter les appellations contrôlées (Exemple « Champagne »). C) Sanctions en cas d’infractions aux dcts Lire et comprendre l’article 213-1 et 214-2 du Code de la consommation. Importance du droit pénal : les sanctions pénales permettent de d’assurer préventivement

sauf le roquefort fait exclusivement avec du lait de brebis. L'AOP, c'est quoi ? L'Appellation d'Origine permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C'est une garantie d'origine et de typicité. C'est l'assurance qu'un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis. Pour être reconnu Appellation d'Origine Protégée, un produit laitier doit : provenir d'une aire de production délimitée, répondre à des

l'agriculture, la bresse-gauloise à plumage blanc constitue les cheptels servant à produire le poulet de Bresse. - Le poulet de Bresse, poularde et chapon de Bresse, produit agricole destiné à l'alimentation humaine et dont l'appellation d'origine bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1957. Les différentes sortes de volailles de Bresse ci-dessus cités n’ont pas les mêmes utilisations ; En aviculture de compétition : Dans les concours avicoles, la Bresse s'appelle ainsi dans son aire de

du commerce équitable par rapport aux produits standards 6. Conclusions et recommandations 1. 2. 3. 4. 2 Objectifs • Evaluer la notoriété et la crédibilité de signes de qualité comme « produits du terroir », « produits fermiers », « Appellation d‘Origine Protégée », « Indication Géographique Protégée », « Spécialité Traditionnelle Garantie », « Produit bio », « Produit de qualité différenciée », « Produit wallon » et « Produit issu du commerce équitable ». • Déterminer la perception qu’ont

de marché * VQPRD : vins de qualité produits dans des régions déterminées *Au plan français quatre dénominations : * AOC : vins d'appellation d'origine contrôlée. Ce sont des vins dont l'élaboration est soumise à des règles de production très strictes garantissant la qualité et l'authenticité du produit par rapport à son terroir d'origine. Ces règles concernent la surface du vignoble, l'encépagement, les rendements, le degré d'alcool minimal, les procédés d'élaboration et de conservation

B) Le vieillissement C) Les assemblages IV/ SAVOIR LIRE LES ETIQUETTES A) Les mentions d'âges, millésimes... B) Les dénominations commerciales C) Les parfums de l'armagnac V/ L'ARMAGNAC, SON CADRE JURIDIQUE *AOC : Appellation d'Origine Contrôlée INTRODUCTION II/ 700 ANS D'HISTOIRE : L'armagnac, qui fête ses 700 ans en 2010, est la plus vieille eau de vie de France, on a pu retrouver des traces de sa production au moyen âge où elle était pharmacopée. Progressivement

de lot − volume nominal − allergènes (sulfites). ∗ les mentions obligatoires « spécifiques », qui s’appliquent spécifiquement aux vins. Ces mentions sont : − la dénomination de la catégorie de produit (« vin ») − le terme « appellation d’origine protégée » ou « indication géographique protégée » et le nom de la dénomination pour les vins à AOP ou IGP − le titre alcoométrique volumique acquis (TAV) − la provenance − l’identité de l’embouteilleur − la teneur en sucre pour les

problème de la surproduction de lait par rapport à la demande des industries agroalimentaires transformatrice. Les Produits LES AOC GAGES DE QUALITE Le fromage de chèvres trouve sa différentiation dans les 14 AOC Appellations d’Origine Contrôlées qui sont disponibles. [pic] Comptant 14 AOC sur les 46 AOC fromagères françaises au total, la filière lait de chèvre montre un dynamisme remarquable. À côté, le secteur lait de vache n’en présente que 29 et le lait de brebis

depuis toujours garanties dans toute la filière grâce à une série de règles et de reconnaissances officielles. Au 31 AOP (Appellation d'Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée), de Charcuteries d’Italie , a été ajouté en 2006 le «Decreto Salumi " ( Décret Charcuteries ) qui encadre la qualité des produits non couverts par la notion d’Appellation d'Origine. Italie : Origine N°1 en Europe sur le facteur typicité 31 Charcuteries d’Italie ont obtenu des reconnaissances AOP