Beurre

crémeuses à l'érable et aux noix * Préparation : 30 min * Cuisson : 15 min * Machine : four INGREDIENTS * Croûtes à tartelettes * 2 1/2 t (625 ml) de farine * 1/2 c. à thé (2 ml) de sel * 1/4 t (60 ml) de beurre froid, coupé en cubes * 1/4 t (60 ml) de graisse végétale froide, coupée en cubes * 1 c. à tab (15 ml) de sucre * 1 oeuf froid * 2 c. à tab (30 ml) d'eau froide (environ) * 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron * Garniture à

sont : -          pâte à tartiner à la noisette -          gelée -          beurre -          miel -          crème de marron -          maroilles (humour faisant référence au film « bienvenue chez les chti’s ») -          …   6.      Dans ce cas est-il possible de parler de concurrence ? Si oui, nommez cette concurrence. Oui, il est possible de parler de concurrence dans le sens où les produits miel, beurre même s’ils sont différents de la confiture peuvent satisfaire le même besoin, ici

GASTRONOMIQUE AVEC CHOIX « TOUT POISSON » A 35€ 6 Huîtres de Belon ENTREES OU Noix de Saint Jacques au cidre Filet de turbot au cidre brut carotte et navet glacés POISSONS GARNIS OU Pavé de bar de ligne aux algues Pomme de terre de Noirmoutier au beurre demi sel Flan de choux fleur, Lait ribot ou Caillebotte FROMAGES OU St Paulin, lit de mesclun et vinaigrette au cidre Petits sablé Breton aux fraises de Plougastel DESSERTS OU Tarte fine aux pommes, sauce caramel au safran 4 ANNEXE 2

en jus de citron, en thé, ou en sirop. ۷Recette associés Sucré : Pâte sablée Fond de tarte : 250g de farine de blé 125g de beurre mou 125g de sucre 2 jaunes d'œuf Quelques centilitres d'eau Une pincée de sel Crème au citron : 150 ml de jus de citron (2 à 3 citrons selon grosseur) Zestes de 2 citrons non traités 100g de sucre 80g de beurre mou 2 œufs entiers + 1 jaune 10g (1 cuiller à soupe rase) de fécule de Maïs (Maïzena) Meringue : 3 blancs d'œuf 1 pincée de sel 80

obtenir une purée fine. Salez et poivrez selon votre goût., , Versez dans des petits moules préalablement beurrés, et saupoudrez de gruyère râpé., , Faites cuire les cakes 12 mn environ., Servez tiède., 1 yaourt nature, 500 g de carottes jeunes, 3 œufs, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure chimique, 150 g de farine, 2 c. à soupe de cumin en poudre, 80 g de gruyère râpé, 10 g de beurre Cake à la courgette 3 courgettes râpées (400 g environ), 200 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl

40 g de farine 25 g de beurre ramolli Sel 10 g de sucre glace 1/4 de jaune d’œuf Quelques graines d’une gousse de vanille Pour la farce : 15 g de beurre 1 pomme (100 à 150 g) 30 g de sucre 1 cc de jus de citron vert 1 boule de crème glacée Mövenpick® au Cognac V.S.O.P.* PRÉPARATION Pour réaliser la pâte, mélanger les ingrédients à l’aide d’un robot de cuisine. Entourer la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 20 minutes. Faire fondre le beurre dans une forme pour tarte

aimait ça. Pour le coup, on allait se mettre en appétit ; et chacun suivait le plat d'un œil oblique, en essuyant son couteau sur son pain, afin d'être prêt. Puis, lorsqu'on se fut servi, on se poussa du coude, on parla, la bouche pleine. Hein ? Quel beurre, cette épinée3 ! Quelque chose de doux et solide qu'on sentait couler le long de son boyau, jusque dans ses bottes. Les pommes de terre étaient un sucre. Ce n'était pas salé ; mais, juste à cause des pommes de terre, ça demandait un coup d'arrosoir

noix. BOUDINS ANTILLAIS boudins noir, ananas, grillé au dernier moment. FEUILLETE SAUCISSE ET FROMAGE FRUITS DEGUISES poitrine fumée (fine), pruneaux, fruits de saison (abricot, figues...), grillé au four. CANAPES AU BEURRE DE THYM ET CREVETTES beurre, thym, concombre, crevette. PROFITEROLLES AUX OEUFS DE SAUMON choux, oeufs de saumon, fromage frais, ciboulette. CANNELONIS CONCOMBRE ET SAUMON sauce crème fraîche et fromage blanc, ciboulette, concombre et saumon MARINADE

Préparer la garniture Eplucher laver cuire oignons par glacage à brun. Eplucher, laver, escalpoer et sauter au beurre les champignons. Détailler pain de mie en forme de cœur. Dorer dans huile l l kg kg l kg kg kg 0,040 0,020 0,05 0,030 0,040 0,750 0,030 Pm 0,080 0,060 0,050 0,030 0,040 0,750 0,030 0,000 0,080 0,000 0,000 0,000 vin blanc farine concentré tomate fond brun beurre beurre et réserver sur papier absorbant sucre semoule pain de mie Concasser, hacher et essorer persil 3- Décanter

praliné : 80g de jaunes d’oeufs à température ambiante, 200g de sucre, 60g d’eau, 200g de beurre, QSP* de praliné 50% de fruits*. Dans la cuve du robot fouetter les jaunes pour les faire mousser. Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau et le cuire à 121°. Le verser sur les jaunes avec précaution le long du bol de la cuve et battre à grande vitesse jusqu’au complet refroidissement. Incorporer petit à petit le beurre pommade* coupé en dés tout en continuant à battre jusqu’à ce que la crème soit homogène