Bière

Martin Alexandre – Berto Guillaume Décembre 2010 Page 2 de 20 Étude de marché – la Bière Martin Alexandre – Berto Guillaume Décembre 2010 Table des matières 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Introduction ............................................................................................... 4 Moyenne d’âge .......................................................................................... 5 Consommation .........................................................................

SUR LA BIERE Bien sûr la bière vous rend sage Et vrais, aimables et indulgents. Elle fait fleurir vos gais visages, C’est le nectar des bonnes gens. Dans ce repas où prennent place Des bierophiles d’un peu partout, Elle vous sert de mot de passe ; On vous demande : en brassez-vous ? Eh bien alors, embrassons-nous. Si Adam avait su le premier de la bière brasser, jamais Eve n’aurait pu avec du jus de pomme le tenter. (Marcel Gocar - historien satirique de la bière – )

Le marché de la bière : Marché français de la bière qui a représenté un CA de 133 millions d'euros en 2009 (en progression de 9,2%). Une croissance en volume + 3,9% Bière de spécialité +11,9% en valeur +8,4% en volume Bière spéciale= 13,6% en valeur et +12,1% en volume Bière de luxe = 28,5% en valeur Kronenbourg = 1er marque du marché. Entre ¼ et 1/5 des volumes. Progression de 2% en Volume Pourquoi nouvelle référence le pack 20*25cl ; 1er investisseur en Communication (mise en avant des maitres

où elle était la base de l’alimentation quotidienne, à nos jours en tant que boisson désaltérante et/ou de dégustation, la bière jouit d’un succès mondial. Considérée dans la Grèce Antique comme la boisson du pauvre en comparaison au vin, elle est un produit, au niveau du secteur agro-alimentaire, connaissant le plus d’innovations et de créativité. Le secteur de la bière est touché depuis une quinzaine d’années par une baisse de la consommation. Les nombreuses brasseries solitaires de l’époque

des années, le marché de la bière voit ses volumes de ventes diminuer. Les industriels et les distributeurs tentent de compenser en valorisant les produits. Cette stratégie est payante, malgré un été 2007 décourageant. Les bières en route vers la valorisation Le point commun entre les crèmes solaires et la bière ? Leur sensibilité au soleil. Quand l’astre lumineux se met aux abonnés absents, les deux secteurs voient leurs ventes s’effondrer. Pour la bière, boisson de rafraîchissement

Bière Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Bière (homonymie). La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de matières glucidiques végétales et d'eau. C'est une Boisson alcoolisée obtenue par transformation de matières amylacées par voies enzymatiques et microbiologiques1. Plus spécifiquement de nos jours, elle est généralement fabriquée à partir d’eau, de malt (céréale germée, principalement de l'orge, parfois additionné d'autres céréales) et depuis le

LA SEGMENTATION Sous-thèmes : Y a-t-il une segmentation de la bière ? En 2008, la bière de luxe était en première position sur le marché de la bière, en termes de part de marché, suivi par la bière spéciale et la bière de spécialité. En 2009, cela a changé : ce sont les bières de spécialité qui sont en premières position (32,3% de part de marché), suivi des bières spéciales (31,6% de pdm), et enfin des bières de luxe (29.5% de pdm). Avec cette baisse des bières de luxe, des marques comme

Fabrication de la bière La fabrication de la bière consiste tout d’abord à produire une boisson alcoolisée. Les ingrédients de la bière diverge d’une marque ou sorte que l’on veut fabriquer, mais plusieurs ingrédients reviennent notamment, l’eau il faut 8 litres d’eau pour fabriquer 1 litre de bière, du malt, du houblon, de la levure et éventuellement l’ingrédient pour mettre du goût dans la bière. La fabrication de la bière en cinq grandes étapes. 1. Le maltage Le maltage consiste

Le marché : La France au quatorzième rang européen : En France, il existe plus de 350 marques de mousses. D'une manière générale, la Pils ou « Lager » en anglais - une bière blonde à fermentation basse - reste la catégorie la plus répandue. Elle occupe le coeur du marché, soit 70 % des ventes. Mais sa consommation tend à diminuer tandis que les bières dites « de spécialité » connaissent un regain d'intérêt en remportant 20 % du marché contre 10 % pour celles sans alcool. Des goûts plus typés

Marché de la Bière Les différents types de Bières  Bière de fermentation lactique : Bière qui fais l’objet d’une fermentation lactique au cour de son processus d’élaboration.  Bière sans alcool : Bière qui présente un titre alcoométrique acquis inférieur ou égal a 1.2% en volume, à la suite d’une désalcoolisation ou d’un début de fermentation.  Bière à … : Complétée par la nature de la matière végétale mise en œuvre, aromatisation par macération de fruits, légumes ou plantes ou par addition