Biosynthèse des protéines

applications • Une étude menée par une équipe de l'Université de Saint Jacques de Compostelle (USC) a mis en évidence les propriétés de la micro-algue appelée spiruline et a inventorié ses différents champs d'applications. La spiruline, avec 60% de protéines et seulement 6% de lipides, est un produit recommandé pour corriger les déséquilibres alimentaires. Elle montre par ailleurs des effets bénéfiques contre le stress, l'anxiété et l'anémie. La spiruline présente de multiples applications dans des secteurs

polysaccharidique - possèdent des vacuoles turgescentes, très aqueuses - accumulent du glycogène comme polysaccharide de réserve - leur appareil végétatif (uni- ou pluricellulaire) est peu ou pas différencié : (on parle de mycélium) - ont une voie de biosynthèse de la lysine particulière - sont non chlorophylliens : -> hétérotrophes pour le carbone = réducteur de matière organique - En plus de la croissance végétative, ils ont souvent 2 types de reproduction (asexuée et sexuée) impliquant la production

la transcription est la fabrication, dans le noyau, d’une molécule d’ARN pré-messager, complémentaire du brin codant de l’ADN. Après une éventuelle maturation, l’ARN messager est traduit en protéines dans le cytoplasme. Recenser, extraire et exploiter des informations permettant de caractériser les protéines comme expression primaire de l’information génétique. Mettre en œuvre une méthode (démarche historique) et/ou une utilisation de logiciels et/ou une pratique documentaire permettant : – d’approcher

LA FABRICATION DU YAOURT II.1 Diagramme général de la production du yaourt II.2 Prétraitement du lait II.2.1 Réception et stockage II.2.2 Standardisation  II.2.2.1 Qu’est ce que la standardisation ?  II.2.2.2 A quoi sert la standardisation des protéines ?  II.2.2.3 Comment cela fonctionne ? 36 37 37 38 38 39 39 40 41 II.2.3 Homogénéisation II.2.4 Traitement thermique et refroidissement II.3 Fermentation du lait II.3.1 Ensemencement II.3.2 Mise en œuvre de la fermentation II.3.3 Contrôle

(4) 1.2.3. Fruits et légumes Le froid a pour conséquence essentielle d’allonger la durée de vie des fruits et légumes en retardant leur altération. En effet il inhibe les réactions enzymatiques, notamment celles qui sont à l’origine de la biosynthèse de l’éthylène par les fruits et légumes. Ce gaz est responsable de leur sénescence et de leur mûrissement. Cependant la température de conservation doit être appropriée car en dessous d’une certaine valeur les fruits et légumes développent des

............................................................................. Doc. P 1 090 L es molécules biologiques responsables de toute vie cellulaire sont des hétéropolymères de très grande taille appartenant à deux familles : les protéines et les acides nucléiques. Les processus biologiques compliqués sont les résultats d’interactions dynamiques soit de macromolécules biologiques entre elles, soit de macromolécules avec de petits substrats cellulaires. La compréhension Toute reproduction

protéger les aliments des micro-organismes pathogènes grâce à l'acidification du milieu. Elle renforce aussi la teneur en éléments nutritifs des aliments à travers la biosynthèse d'acides aminés essentiels, de protéines et de vitamines. La fermentation facilite aussi la digestibilité des produits en améliorant l'assimilabilité des protéines, fibres et micro-nutriments. C'est une sorte de « prédigestion ». Inconvénients Elle nécessite un savoir faire, car une mauvaise fermentation peut représenter un

spécifiques pour isoler et dénombrer les cellules bactériennes dans l’aliment. Cependant, certains micro-organismes pathogènes exigent des protocoles complexes longs et fastidieux. Les aliments contiennent un très grand nombre d’ingrédients dont des protéines, des glucides, des lipides et sels minéraux. La plupart de ces composants peut affecter la viabilité des bactéries et ainsi interférer avec la détection de bactéries pathogènes spécifiques. La composition physico-chimique des aliments est également

formule de base (C5H8)2. Ils peuvent être linéaire ou contenir des cycles. Les monoterpènes mono-cycliques sont formés à partir du néryl pyrophosphate ou du géranyl pyrophosphate. En effet, le géranyl-pyrophosphate (GPP) permet indirectement la biosynthèse (formation d'un composé chimique par un organisme vivant) des monoterpènes cycliques. Mais cette molécule ne peut pas adopter une conformation qui rapproche suffisamment les deux atomes de carbone qui doivent fermer le cycle. Cependant l'isomère

grand intérêt dans de nombreux domaines cosmétique, agroalimentaire et pharmaceutique. Ils peuvent neutraliser les radicaux libres qui causent un dommage oxydatif au niveau des molécules biologiques de notre organisme plus particulièrement les protéines, les lipides et les acides nucléiques. Notre organisme est doté d’un système endogène de protection contre les radicaux libres (catalase, superoxyde dismutase, glutathion peroxydase/réductase) et lors d’un déséquilibre (stress oxydatif, contamination