Blé dur

[pic] LE BLE Nous retrouvons le mot »blé »la 1ière fois chez Roland sous le gallois « blawd »qui voudrait dire :produit des champs ;ce mot n’a que pris la signification »argent » au xvI siècle. Par le blé a commencé la « culture » le mot étant pris dans toutes ses acceptations :agricole et sociale. C’est par cette céréale que l’homme qui était nomade,cueilleur et chasseur pendant des centaines de milliers d’années c’est fixé et a crée un mode de vie complètement nouveau. Tournant décisif

mondiale de la farine est très lié au marché mondiale du blé. Sur le plan économique on distingue deux types de blés: le blé tendre, principalement utilisé pour la fabrication de farine panifiable; et le blé dur, cultivé plus généralement dans les zones sèches et chaude du globe. Ce dernier est plus destiné à la fabrication de semoules et pâtes alimentaires. Selon l'USDA (US Department of Agriculture) entre 2003 et 2007, la production mondiale de blé a atteint une moyenne de 601 millions de tonnes. Et

produits issus des céréales. Le blé Généralités Il s’agit de la céréale la plus cultive au monde. On distingue 3 types : -le blé tendre (froment) participe à la fabrication de farine et de produit de panification. -le blé mitadin, idem que le blé tendre et dur. Il sert aussi à l’alimentation du bétail. -le blé dur sert à la confection de pates alimentaire et de semoules. Le grain de blé Structure du grain Le grain de blé a une face dorsale bombée, une face ventrale

B) Organigramme de hiérarchie :……….……p05 I) Direction de la production : 1) Matière première : 1) Approvisionnement en blé :………..………p06 2) Stockage du blé :…….……….………….…p08 2) Conditionnement du blé et mouture : 1) Etape 1 : Pré-Nettoyage…….……….……p09 2.2) Etape 2 : Nettoyage……………..…….……p11 2.3) Etape 3 : 2ème Nettoyage…….……….……p13 2.4) Etape 4 : La Mouture……………

BLES Les disponibilités annuelles en blé dur et blé tendre au Maroc sont supérieures à 5 millions de tonnes dont une part importante est autoconsommée ou distribuée via le secteur informel. En 2002, l’ONICL (Office National Interprofessionnel des Céréales et Légumes) rapportait un niveau d’écrasement du blé de 3,9 millions de tonnes dont 550.000 tonnes de blé dur. A cette fin le Maroc importait 0,53 millions de tonnes de blé dur et 2,3 Millions de tonnes de blé tendre. A ce titre, le dispositif douanier

perte de séchage Détermination du contenu en substances minérales (cendres) Détermination du chlorure de sodium à partir du chlorure, par analyse volumétrique Calcul de la valeur énergétique Détermination de la proportion de blé tendre dans les pâtes alimentaires au blé dur Détermination du cholestérol, par chromatographie en phase gazeuse Détermination de l'acide lactique et de l'acide hydroxy-3 butyrique dans les pâtes aux oeufs (Indication) MSDA 2005 1 /1 20 Pâtes alimentaires et pâtes

L’OAIC veut acheter 50.000 tonnes de blé meunier L’Algérie, 4ème importateur de blé dans le monde, veut assurer l’approvisionnement dans les meilleurs délais du marché national en céréales pour couvrir le manque enregistré dans de nombreuses minoteries. L’Office algérien interprofessionnel des céréales (OAIC) recherche actuellement, dans les marchés internationaux, 50.000 tonnes de blé meunier d'origine optionnelle. Le dépôt des offres a été prévu hier, selon l’agence de presse Reuters. Selon

d’intrants et gain de rendement Le pois permet de réduire la dose d’azote de 20 à 50 kg/ha sur le blé ou le colza qui suit et de maîtriser les apports de fongicides et d’herbicides en diversifiant la rotation. Ceci améliore la compétitivité de la culture suivante. Le pois est l’un des meilleurs précédents du blé et du colza. Un blé tendre ou un blé dur après un pois produit 7 à 10 q/ha de plus qu’un blé de blé. Le pois facilite l’implantation sans labour de la culture suivante, grâce à des pailles peu

Le Blé : un marché stratégique dont les prix risquent d’être de plus en plus volatils ____________________________________________________________ ____________________ Le blé, véritable pilier de l’alimentation humaine, est l’une des trois principales céréales, avec le maïs et le riz. Il existe une grande variété de blés mais seulement deux ont une importance économique significative: > Le blé dur, utilisé pour la fabrication des semoules et pâtes alimentaires, est surtout cultivé dans

pâtes d’excellente qualité pour des millions de personnes dans le monde entier. Elle propose aussi une offre très qualitative de sauces prêtes à l’emploi et de plats cuisinés. Sa game est longue et profonde (pâtes surgelées, pâtes à la farine de blé dur, sauces ...) La présence de la marque du plus grand producteur de pâtes au monde est une garantie de qualité supérieure aux yeux des consommateurs finaux. Valeurs principales: RESPONSABILITÉ SOCIALE Barilla, dans un esprit d’éthique responsable