Book Btm Patisserie

Crumble au fruits rouges Pâte sucrée : Farine : 300g Beurre pommade : 180g Œuf : 1 Sucre glace : 60g Levure chimique : 10g Sel : 2g Mettre le beurre pommade, faire tourner au batteur avec la feuille, ajouter le sucre glace puis les œufs. Tamiser ensemble la farine et la levure, y ajouter le sel et tout mélanger au batteur jusqu'à obtention d’une pâte. Laisser au réfrigérateur environ 1h. Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur l’étaler à 3mm d’épaisseur, la positionner au dessus du cadre à tarte

Book BTM Pâtissier 21 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE La Forêt Noire 241 rue de Toulouse 87000 Limoges 05 55 30 49 04 Du mardi au samedi, de 6h30 à 19h00 Gérant : Monsieur Lefèbvre Dominique et Madame Lefèbvre Annie Nombres de salariés : deux apprentis BTM pâtissiers, un ouvrier chocolatier, trois ouvriers pâtissiers, deux plongeuses, deux vendeuses. Nom juridique : SARL La Forêt Noire Nom commercial : La Forêt Noire Chocolaterie Pièce en chocolat Pièce artistique formée de deux

2007 950 000 3,1 s dans le secteur nombre d’actif 00 ar 60 prises0, tisanales 170 000, Un éventail de formations impressionnant ! L’artisanat propose 750 formations professionnalisantes, tous niveaux confondus : CAP, BEP, bac pro mais également BTM, BM et autres titres de qualification. Premier niveau d’accès ? aque entis formés ch nombre d’appr du secteur iers année aux mét rtisanat.fr, (Source : www.a Mars 2008) Fin de troisième. “À partir du moment où la personne a suivi une formation

d’hygiène et de conservation. Ses compétences : cuisiner, innover, vendre. Sa formation : le CAP boulanger suffit. Mais les perspectives d’évolution sont plus vastes pour les titulaires d’une MC (mention complémentaire) boulangerie spécialisée ou pâtisserie boulangère… D’autres diplômes de niveau bac permettent d’accéder à des postes plus élevés : le BP (brevet professionnel) boulanger et le BM (brevet de maîtrise) boulanger ou pâtissier, tout spécialement adapté aux futurs chefs d’entreprise