Cave à vin

contrôles des approvisionnements). - Transformation : les métiers de la cave (chai) Les métiers de la cave, tels que l'œnologue, le maitre de chai ou encore le caviste, sont des garants de la qualité du vin. Le caviste intervient dès l'entrée du raisin à la cave jusqu'à la mise en bouteille et s'assure du bon déroulement de la vinification (extraction du jus, filtration, contrôle de la température et de la densité, dégustation du vin tout au long du processus). Il est dirigé par le maitre de chai qui

de la vigne et du vin. L’oenotourisme Les métiers de la vigne et du vin. L’oenotourisme Traditionnellement, les métiers du vin se subdivisent de la manière suivante. - Production : les métiers de la vigne Les métiers de la vigne sont en contact direct avec la nature - Transformation : les métiers de la cave (chai) Les métiers de la cave, tels que l'œnologue, le maitre de chai ou encore le caviste, sont des garants de la qualité du vin. - Commercialisation 

Conduite et présentation des projets commerciaux | Fiche de projet N°1 | TITRE : Stage au sein de... | ETUDIANTNom : .... Prénom : .... | PARTENAIRENom de l’entreprise : Cave à Vin O Barrico Adresse :... Activité : Ventes de Boissons diverses et Produits du Terroir Service : Distributeur/Détaillant | DATE(S) ET DUREE(S) DU PROJET : Jeudi 17 Novembre 2011 au Jeudi 22 Juin 2012

Lieu de formation : UFA DINAH DERYCK Unité commerciale : MONSIEUR VIN Année scolaire 2011 / 2012 SOMMAIRE |Parties |Documents supports |Pages | | |(à insérer en annexe ou à utiliser pour la | | |

Le Cava – qu'est-ce que c'est ? Si vous sortez à Barcelone, vous verrez plus souvent du Cava dans les verres des autochtones que n'importe quel autre vin. Le Cava est un vin pétillant, c'est un peu la version espagnole du Champagne. Créé par un Catalan, Josep Raventós, en 1872, le Cava joue depuis lors un rôle crucial dans la vie quotidienne des Espagnols. On fait bien sûr sauter des bouchons de Cava à l'occasion des baptêmes, des mariages et toutes sortes d'autres fêtes, mais pas seulement :

environnementales et de qualité du vin qu’ils achètent ? On dénote aujourd’hui un intérêt grandissant pour les produits sains, de qualité et respectueux de l’environnement chez le consommateur. Dans ce contexte de prise de conscience collective et de volonté citoyenne on s’aperçoit que les produits bio connaissent un certain succès. Depuis 1991 une certification européenne de ces produits a vu le jour. Cependant, cette certification ne peut être appliquée à la vinification. En effet, les vins

ils forment la cave coopérative « La rose Pauillac ». Une association de petits viticulteurs nécessaire aujourd'hui pour survivre. La concurrence des grandes marques françaises et de l'étranger est redoutable alors ces « survivants » comme ils s'appellent entre eux, mettent en commun leurs biens et leurs compétences afin de produire ensemble un vin appellation Pauillac. Pour Pascale Got, cette immersion en période des vendanges, la plongera au coeur du métier de vigneron. Séquence 1: A son arrivée,

depuis la taille en hiver jusqu'aux vendanges à la fin de l’été. Il entretient le vignoble, plante la vigne, la palisse ou la lie sur un tuteur, il la taille, la protège des maladies. Au moment de la récolte, il la vendange. De plus, il est très souvent impliqué dans toutes les étapes de vinification et même de commercialisation, on le retrouve souvent au caveau, pour parler des vins de la cave L’œnologue Etymologiquement, œnologie signifie science du vin. Il débute ses dégustations avant les vendanges

Partie 1. Présentation du contexte professionnel Pages Fiche signalétique de l’organisation Page Partie 2. Rapport d’étonnement et diagnostic de la fonction accueil A/ Rapport d’étonnement Page B/ Diagnostic Page Partie 3. Projet d’amélioration A/ Problématique et nature du projet Page B/ Solutions proposées Page C/ Démarches adoptées page D/ Réalisation du projet Page E/ Prise en compte des contraintes Page F/ Incidences du projet

répertoriés, neuf font l’objet d’écarts dont deux supérieurs à 25 % (Bellet rouge et rosé). • Les seules sorties répertoriées sont les ventes. Aucune information sur d’autres mouvements (transferts, casse, offerts, ...). 2. Raisons des problèmes – une erreur de facturation possible : il y a plus de bouteilles “Vin de Savoie” facturées que de bouteilles disponibles en cave (erreur d’inattention), – un manque de contrôle des bons de commande à la caisse, – un oubli de facturation, – un problème de