Cavité nasale

La perception des arômes se fait par deux voies bien distinctes : -La voie nasale pour l’odeur -La voie rétro nasale pour le gout  L'odorat représente un sens fondamental chez l'Homme. Et pour cause, il est avec l’ouïe l’un des cinq sens, spatialement le plus proche du cerveau et c’est lui qui perçoit à la fois les odeurs et les aromes(le gout) qui une fois placé dans la bouche est capté par les voies rétro nasale. Il permet d’analyser les substances chimiques volatiles présentent dans l’air ;

aéro-digestives supérieures (VADS) : Les fosses nasales du nez communiquent avec les sinus. Elles forment le début du système respiratoire. La bouche ou cavité buccale comporte plusieurs structures anatomiques, dont les lèvres, le plancher buccal, la langue, les gencives, les joues et le palais. Elle forme le début du système digestif. Le pharynx représente le carrefour des voies digestives et respiratoires. Il s’ouvre à la fois sur les cavités buccale et nasale, permettant le passage de l’alimentation

gustatives : les bourgeons du goût. Chacun d’eux est constitué d’un ensemble de cellules divisées en trois parties : -       Les cellules de basales -       Les cellules de soutien -       Les cellules gustatives  Les bourgeons du goût s’ouvrent vers la cavité buccale par l’intermédiaire d’un pore gustatif. Comme pour la perception visuelle où l’œil code une grande variété de couleurs grâce à seulement trois types de récepteurs, il suffit de quelques types de mécanismes de la perception sapide pour coder

centre nerveux. Ces odeurs sont captées dans la cavité nasale au niveau d’une zone muqueuse spécifique contenant des cellules spécialisées, les cellules réceptrices primaires. L’information olfactive ira ensuite jusqu’au bulbe olfactif puis vers les centres corticaux, le système limbique mémoriel et l’hypothalamus. I/LES CAVITES NASALES C’est une cavité médiane au niveau de la face, elle est séparée en deux fosses nasales par le septum nasal. Ces fosses sont étroites et anfractueuses. Elles

la fosse jugulaire. Le foramen stylo-mastoïdien s’ouvre immédiatement en arrière de l’apophyse styloïde. En avant de l’apophyse mastoïde s’ouvre le conduit auditif externe limité par l’os tympanal et l’écaille du temporal ; ces derniers forment la cavité glénoïde du temporal. L’occipital par son apophyse basilaire est fusionné avec le corps du sphénoïde, il agrandit et transforme la fosse jugulaire dans sa portion adjacente en un trou déchiré postérieur (foramen jugulaire). Le trou occipital (foramen

totalement compris, mais ses organes, dissimulés à l'intérieur de notre nez, demeurent habituellement invisibles. L'épithélium olfactif, la couche cellulaire responsable de la détection des odeurs, couvre pourtant une surface de 5 à 10 cm2 de nos fosses nasales et regroupe de 10 à 100 millions de récepteurs. Même si notre odorat n'est pas aussi développé que celui de certains animaux, un adulte est tout de même capable de distinguer plus de 10 000 odeurs. Cette sensibilité nous permet notamment de nous

du nez dont l'intérieur est formé de deux cavités, les fosses nasales, séparées l'une de l'autre par une cloison cartilagineuse, le septum. Elles communiquent d'une part avec l'extérieur par les narines et d'autre part avec la partie supérieur du pharynx par deux orifices, les choanes. Chaque fosse nasale se divise en deux régions : le vestibule et la cavité olfactive, la région où la muqueuse olfactive tapisse le sommet et le fond des fosses nasales. La surface de la muqueuse à rôle sensoriel

ANATOMIE DESCRIPTIVE L’appareil olfactif comprend la muqueuse olfactive, les voies olfactives et les centres olfactifs. I-1- La muqueuse olfactive Elle est située à la partie supérieure des fosses nasales où elle tapisse la face inférieure de la lame criblée de l’ethmoïde, la partie haute de la cloison nasale et la face médiale du cornet moyen. Sa surface est d’environ 2cm2 et diminue progressivement au cours de la vie. Elle est formée de quatre types de cellules : Les neurones olfactifs ou cellules

insalivation. Lorsque la langue pousse ce bol alimentaire vers le pharynx, on parle alors de la déglutition (avaler les substances ingérées), Pharynx: cavité en forme d’entonnoir (environ 13 cm) relit la bouche et ses fosses nasales, débouche sur l’oeusphage et la tranchée , déglutition, Ce lieu d’intersection de la cavité nasale, de la cavité buccale, de la trachée et de l’œsophage a besoin d’un système efficace de portes afin que l’air et la nourriture empruntent les bonnes voies. Les voies respiratoires

Oto-Rhino-Laryngologie et de Chirurgie cervico-faciale Hôpitaux Universitaires de Genève Suisse Olfaction Anatomie • • • • • Epithélium olfactif : toit de la cavité nasale Bulbe olfactif : intérieur de la boîte cranienne Surface : 1-2,5 cm2 (lapin 4,5 cm2 ; chien 17 cm2) par côté Les neurones olfactifs se trouvent dans la cavité nasale (exposition !) Ils ont la capacité de se renouveler ! Olfaction Anatomie From: Sobotta, Atlas der Anatomie des Menschen, 1993 Olfaction Anatomie / Physiologie