Cépage

d’Origine contrôlée « Valençay » née par le décret du 17 mars 2004. Les millésimes 2002 et 2003 répondant au décret peuvent répondre à l’AOC. Les cépages : | |Cépage principal : sauvignon | | |Autres cépages : chardonnay, sauvignon gris | |Pour les Vins blancs |

blanc. Cépages blancs: Chenin blanc, Sauvignon, Melon Cépages rouges: Cabernet Franc, Gamay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir Types de vin: Vin blanc sec, vin blanc doux, vin blanc demi-sec, vin blanc mousseux, vin rouge fruité, vin rosé Les vins de la vallée de la Loire: Muscadet - Anjou - Coteaux du Layon - Saumur - Touraine – Bourgueil – Vouvray – Pouilly Fumé – Sancerre – Vins de Loire *LE LANGUEDOC- ROUSSILLON Les principaux cépages utilisés en Languedoc Roussillon sont : Cépages blancs:

tanins (cépage Tannat). On les trouve souvent sur les mêmes tables que les confits de canard, canards sauvages et foie gras. Gibier et vins d’Italie et d’Espagne Pour accompagner les plats de gibiers, on s’oriente généralement vers des vins relativement corsés, et donc à base Tempranillo pour les Espagnols (Rioja, Navarra) ou à base de Nebbiolo pour les vins Italiens (Barolo, Barbaresco). Gibier et Vins du monde Les vins du monde ne sont pas à négliger, mais dans ce cas, c’est le cépage et pas l’appellation

par exemple, à la création d'un vignoble modèle dans la région de Pékin. Avec 1 700 000 euros, le plus gros budget de coopération agricole qu'elle a financé, la France a fourni les installations, la cave, cent mille plants de vigne issus de seize cépages différents, ainsi que l'expertise technique. Pour devenir la référence de qualité en Chine, la France ambitionne de produire un vin digne de ses plus grands domaines. Sur place, les experts français forment le personnel chinois à la profession de

premiers contreforts des Alpes où le climat devient montagnard. Ce sont les territoires les plus ensoleillés de France. Notarianni & Vinit 2 Les vignobles de Provence Notarianni & Vinit 3 Cépages Les cépages rouges: Grenache noir, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Tibouren, Cabernet sauvignon Les cépages blancs: Clairette, Rolle, Grenache Blanc, Semillion, Roussanne, Ugni Blanc, Bourboulenc Notarianni & Vinit 4 Appellations •Principales Appellations régionales et communales               

(comme VDN).Jus de raisin + Alcool à 95° = mutage en début fermentation = MistelleVDL français classés AOC, le mutage se fait obligatoirement avec de l’eau de vie issue de la région de production | Cépages | 4 cépages obligatoires :Blanc : Muscat, Malvoisie, MaccabeoRouge : Grenache | Aucun cépage obligatoire | Règlementation | Régime fiscal des boissons fermentées (Licence II). | Régime fiscal des autres boissons fermentées avec un degré maximum d’alcool de 18° (Licence III) | Quelques appellations

est très varié mais on pourra retenir que les vignes à l'ouest reposent sur un sol granitique, à l'est ce sont des schistes et des alluvions sédimentaires. Cépages La Corse possède des cépages inédits (30 au total) dont 3 nobles qui sont à la base des A.O.C. Principaux Cépages Sciacarellu Niellucciu Vermentinu (ou malvoisie de Corse) Cépages secondaires (pour les vins de pays) : chardonnay, merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, grenache, syrah et cinsault. 1/2 Appellations • • • • A.O.C.

permettre la production de vin. La saison des vendanges varie selon les régions. Mais il y a d'autres paramètres qui sont dues aussi à la variation des saisons des vendanges comme par exemple: les conditions climatiques, le cépage[1] (les cépages blancs murissent en général avant les cépages rouges) mais après, tout dépend du vin recherché car chaque vin est différent. Il existe deux méthodes de vendanges. Il y a la vendange manuelle qui consiste à sélectionner les grappes de raisins dans le

maximal des fruits et une bonne maturité, - la suppression des grappes en surnombre pour concentrer la maturité des autres grappes. Août : Les baies grossissant, elles vont aussi changer de couleur pour devenir violacées (cépage rouge), ou jaunes (cépage blanc) (cépage : Variété de vigne cultivée, souvent propre à une région). Cette étape est nommée la véraison. La vigne pousse alors plus lentement, le sarment (sarment : rameau de vigne) change également de couleur (du vert au brun), et la véritable

sables Centre : Argilo-silicieux, calcaire, argilo-calcaire Cépages Rouges  Pinot noir  Pinot gris  Cabernet Franc  Cabernet Sauvignon  Gamay  Grolleau  Pineau d’Aunis  Côt Blancs  Chardonnay  Sauvignon  Muscadet (ou melon de Bourgogne)  Malvoisie (Bourboulenc)  Chenin(ou Pineau de Loire)  Gros Plant (ou Folle Blanche)  Romorantin (cépage unique à Cour-Cherveny) Caractères des vins Les vins rouges