Codex Alimentarius

commission du codex alimentarius ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE BUREAU CONJOINT; Via delle Terme di Caracalla 00100 ROME Tél. : 57971 Télex: 625852-625853 FAO I Câbles: Foodagri Rome ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ Facsimile: (6)5797.4593 ALINORM 93/4 PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS Vingtième session, Genève, 28 juin - 7 juillet 1993 RAPPORT DE LA QUARANTIEME SESSION DU COMITE EXECUTIF DE LA COMMISSION

LES NORMES ALIMENTAIRES COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS Vingt-sixième session Rome (Italie), 30 juin – 7 juillet 2003 RAPPORT DE LA TROISIÈME SESSION DU GROUPE INTERGOUVERNEMENTAL SPÉCIAL DU CODEX SUR LES JUS DE FRUITS ET DE LÉGUMES Salvador, Bahia (Brésil), 6 – 10 mai 2003 NOTE: Le présent rapport inclut la lettre circulaire CL 2003/19-FJ Y9521F CX 5/100 CL 2003/19-FJ Mai 2003 AUX: - Services centraux de liaison avec le Codex - Organisations internationales intéressées

systèmes de management de la sécurité des aliments à être allée au-delà des recommandations formulées en 1993 par la Commission du Codex Alimentarius. Il est inévitable que l’arrivée de cette toute nouvelle norme, avec son approche actualisée, s’accompagne de questions d’interprétation sur la manière de satisfaire à ses exigences. telles que décrites par le Codex Alimentarius, ni dans aucune des normes de système de management de la qualité ou de la sécurité des aliments utilisées jusqu’alors par les

les échantillons préparés dépasse 14% en moyenne. Néanmoins les formulations E1, E2, et E4 présentent un degré Brix peu moins élevé que les normes fixé par le codex Alimentarius qui sont entre (14.89% et 15.50%) respectivement. Cependant les valeurs du Brix du troisième échantillon E3 est conformes aux normes exigées par le Codex Alimentarius. Les quatre échantillons présentent l même PH de l’ordre de 1.058 et 1.059 en moyenne. Qui ne dépasse pas les limites critiques qui sont entre 2.5 et 3.2

Analysis and Critical Control Point) ont été élaborées pour que la maitrise soit tangible en mettant l'accent sur l'identification et la prévention des dangers. [3 ; 4] Au cours des dix dernières années, plusieurs institutions internationales (Codex Alimentarius, Organisation mondiale de la santé et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) ont établi de nombreux textes réglementaires pour aider les professionnels de l'alimentation à mettre en place une méthodologie de gestion

médicaments . L’OMS pré qualifie les médicaments de laboratoires demandeurs, pour que les institutions telles que l’UNICEF ou la PAHO puissent acheter ces médicaments en toute sécurité lors d’appels d’offres internationaux . . Edition du Codex alimentarius avec l’ONU pour l’alimentation et l’agriculture

commission du codex alimentarius ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE BUREAU CONJOINT: ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ Via delle Terme di Cancalla 00100 ROME Tél.: 57971 Télex: 625852-625853 FAO I Câbles: Foodagri Rome Facsimile: (6) 57973152- 5782610 ALINORM 93/16 PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES COMMISSION DU CODEX ALIMEMTARIUS 20e session Genève (Suisse), 28 juin - 7 juillet 1993 RAPPORT DE LA SIXIEME SESSION DU COMITE DU CODEX SUR L'HYGIENE

Une faible quantité de vitamines est perdue, semblable aux quantités perdues au cours d'autres méthodes de traitement alimentaire telles que la conservation par la chaleur ou la déshydratation. Réglementation La Commission conjointe du Codex Alimentarius FAO/OMS et de nombreux autres organismes de réglementation ont établi des principes fondamentaux pour l'irradiation des aliments en complément des procédures essentielles de contrôle. Dans le monde, 41 pays ont approuvé l'irradiation pour plus

de gestion de la sécurité des aliments basé sur l'application des principes de l'HACCP, mais l'HACCP, n'est pas une norme certifiable stricto senso. C'est une méthode reconnue et décrite par une organisation internationale, la commission du Codex Alimentarius.

Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques Termes et définitions Additif alimentaire (Codex) : Le Codex Alimentarius définit un additif alimentaire comme étant toute substance qui n’est pas normalement consommée en tant que denrée alimentaire, ni utilisée normalement comme ingrédient caractéristique d’une denrée alimentaire, qu’elle ait ou non une valeur nutritive, et dont l’addition intentionnelle à une denrée alimentaire dans un but technologique (y compris organoleptique)