Crème glacée

4. Difficultés rencontrées 17 5. Résultats obtenus et réalisations concrètes 18 6. Suggestions d’amélioration 19 INTRODUCTION J'effectue mon stage de deuxième année au sein de l'entreprise de production et de ventes de crèmes glacées de grande qualité Oddono's Gelati Ltd. Il s'agit là d'un stage commercial, conformément aux exigences de l'ESSCA, où j'ai occupé le poste de "Sales Assistant and Assistant manager" au sein de la boutique dans le quartier de South Kensington à Londres

d’investissement) c orrigé orrigé Investissements 1990, non renouvelés Mais peu utilisé encore Qualité des matières premières utilisées - Fruits frais - Fruits locaux uniquement - Matières biologiques Gamme qui ne couvre pas tout le marché des crèmes glacées Prix élevés DLC courte Aucune importation de produits Stockage de courte durée pour une qualité optimale (< 15 semaines) Recettes traditionnelles, héritées du grand-père Distribution diversifiée - RHF - GMS - Magasins bio - Vente directe au particulier

6,3% par rapport à l’année précédente, ce qui représente 6,5 millions de litres de glace supplémentaires. D’autre part, la crise n’affecte pas vraiment la consommation de la glace, dessert préféré des Français, comme le démontre l’étude IPSOS réalisée pour le Syndicat des Fabricants Industriels de Glace. Il en résulte en effet que 80% des personnes interrogées n’envisagent pas de réduire leur consommation de glace car celle-ci constitue précisément l’un des rares plaisirs encore abordables. Mais

Au commencement…  Quand Jerry Greenfield et Ben Cohen, deux anciens hippies, ont décidé de commercialiser leurs crèmes glacées dans une ancienne station service, ils n’imaginaient évidemment pas remporter un si franc succès et conquérir le cœur d’autant de gourmands, devenus aujourd’hui des accros aux petits pots glacés. Et pour preuve, elle a été élu la « meilleure glace du monde » par le célèbre Times Magazine.  La marque Ben & Jerry’s, au delà du succès commercial qu’elle a su réaliser

son environnement à un moment donné Le diagnostic de l’entreprise que je vais vous présenter est une entreprise de fabrication de glace : Häagen-Dazs. On peut la positionner sur la marché par une forte différenciation par rapport à ses concurrents puisque l’on peut situer ses produits dans une catégorie de « produit de luxe ». La marque a misé sur une crème glacée de qualité, sans colorants ni additifs, avec des ingrédients aromatisés naturellement (Vanille de Madagascar, chocolat belge, fraises

à une distribution de masse. Dons c’est une stratégie de diffusion progressive, en passant d’abord par les lieux alternatifs (cinémas, épiceries…) Une marque unique : - qualité de premier choix - contient moins d’air que les autres crèmes glacées, donc saveur plus onctueuse - pas de produits chimiques - gros morceaux de noisettes, chocolat, fruits et autres délices… - ingrédients naturels de la meilleure qualité, triés très soigneusement 2. Segmentation stratégique et DAS 3. Analyse

marché de la glace est diverse entre les sorbets, les crèmes glacées, les bûches glacées, glaces aux yaourts tout sous différents formats (bac de 1L, pot individuel 140 ml, cornet…). Le marché de la glace au yaourt est destiné à viser les jeunes. Se segment séduit 13% des Français rien que part les mini-pots. Les éléments qualitatifs : Les nouveautés sont : les glaces aux yaourts, le format individuel de 140ml, des nouvelles recettes toujours plus innovante, la matière première est la crème, carte d’or

Soutenance Häagen Dazs : Häagen-Dazs est une marque américaine de crème glacée, créée par Reuben Mattus dans le Bronx à New York en 1961. C'est aussi devenu une chaîne de magasins qui vend les glaces de sa propre marque dans le monde entier. Häagen-Dazs produit des crèmes glacées, des barres glacées, des sorbets, et des yaourts glacés. La stratégie marketing 1. Positionnement et cible Häagen Dazs s’est intéressé à un segment spécifique pour pénétrer le marché français et européen globalement

accompagner ou à napper différentsdessert. Elles rehaussent la saveur et la présentation des entremets.CLASSIFICATIONSauce ChocolatSauce Crème anglaiseSauce Sucre cuitSauce Aux FruitsLes CoulisLes glaces et les sorbetsDEFINITION :Les glaces, crèmes glacées, sorbets sont obtenus par congélation (sanglage ou turbinage) d’un mélange pasteurisé pouvant comporter du lait, de la crème, des œufs, du sucre, des fruits, du jus de fruits, du vin, de l’alcool, de la liqueur, des arômes et des additifs autorisés.La

Les températures maximales de conservation des denrées alimentaires -18°C - Toutes les denrées surgelées, poissons congelés, glaces et crèmes glacées -12°C - Autres denrées congelées à l'exception des poissons. 0 à + 2°C - Poissons, mollusques et crustacés conditionnés. + 2°C - Viandes hachées et préparations de viandes hachées. + 3°C - Abats et préparations de viandes en contenants.